Tudo que é bom, te escabela...

Essa soja escabelada eu já havia postado há uns 2 anos atrás, mas nessa versão alterei os ingredientes, aprimorando o sabor.

Ferva em uma panela grande 4 xic chá de proteína média ou graúda com bastante água e 2 colheres de vinagre. Essa fervura vai eliminar quase todo o sabor estranho da soja.

Ferveu? Descarte a água e coloque água fria, amasse a PVT para ir soltando o caldo, troque a água e repita...após espremê-la e retirar todo o caldo, rasgue ao meio as que forem muito grandes, para agregarem melhor o molho depois. Reserve.

À parte, comece o molho. Eu sou muito flex nessas horas, não sigo à risca. Refogo cebola e alho, condimentos como: coento e cominho moídos, colorífero, curry, louro em pó e outros a gosto. Adicione a PVT e refogue, fritando rapidamente. Adicione 3 tomates picados, se preferir, podes encorpar o molho com extrato de tomate. Deixe cozinhar o molho em fogo baixo, corrija o sal e passe à próxima etapa.

Molho branco: refogue em um fio de óleo 2 col sopa de cebola picada bem miudinha, enquanto doura, adicione 1 col sopa de creme vegetal...o creme vegetal vai reduzir. retire do fogo para não queimar. Em copo grande misture 350 ml de água e 2 col. bem cheias de farinha de trigo branca, dissolvendo totalmente e eliminando grumos. Adicione 1 col chá rasa de sal, 1 col café de noz moscada e mesma quantia de levedo de cerveja. Retorne a cebola refogada ao fogo e misture o conteúdo do copo, misturando com um fouet (batedor de arame) para não empelotar. Engrossou? Desligue e corrija o sal, se necessário.
Adicione o molho branco ao molho da PVT e desligue.

Preparando o mandiokejo:  copiei do site do Quebra-Cabeça, hehe.

Você vai precisar de:

• 2/3 de xícara (= 100g ou 12 colheres rasas de sopa) de preparado em pó para Mandiokejo

• 1/2 xícara (= 100g ou 110ml) de óleo de girassol (ou outro óleo vegetal)

• 1 e 3/4 xícaras (= 400g ou 400ml) de água

 ? Em um recipiente, misture o preparado em pó para Mandiokejo e o óleo de girassol mexendo com uma colher até dissolver completamente. Em seguida acrescente a água e mexa suavemente até obter uma mistura homogênea. Aguarde 3 a 5 minutos até que o Mandiokejo fique cremoso. 

Acrescente metade do mandiokejo ao molho rosê da PVT e acomode em um refratário. Derrame o restante do preparado de mandiokejo por cima, para formar a crosta depois de assar. Salpique bastante batata palha e leve ao forno pré aquecido por 15 a 20 min. Aproveite esses minutinhos e prepare o arroz...

Sirva com arroz, saladas e eu incluí maionese de batata no cardápio.

E esqueci de fotografar um prato bonitinho, estávamos famintos!

Serve até 8 pessoas...se for um jantar romântico, reduza as medidas .

Bom apetite!

Strogonoff de Berinjela

Hummm, em dias de outono...

Na verdade, eu tinha uma berinjela que já estava murchando na geladeira... e pensei em fazer antepasto para comer com torradinha... mas...

 Resolvi  usar no almoço mesmo!

Utilizei:

-1 cebola média
-meia berinjela
- meia xic chá pimentão vermelho picado
- 2 col sopa azeite
-sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colh sopa de catchup
-1 col sopa de mostarda
- 1/4 xic chá de leite vegetal ( optei por não usar o creme de leite de soja para fugir do gosto de baunilha)
-temperinho verde a gosto

Comecei refogando uma cebola pequena (olha essa faquinha de cortar tomate, ela tem uma serrinha bem fina que corta facilmente tudo, até a berinjela murcha ).

Refoguei a cebola, o alho, a berinjela e o pimentão, colocando na panela um de cada vez...

 Quando ficou assim cozido, acrescentei shoyo, catchup, mostarda e o leite de soja uso culinário e acertei o tempero com sal e pimenta do reino.

Temperinho verde....

E servi com arroz e batata palha ...e fui feliz :)

Fanta caseira

Muito parecida com a original, porém muiiito mais saudável!!! Para as festas de aniversário, faça uma boa limonada, um chá gelado e essa fanta! Vai ser um sucesso, não precisa mais daqueles refrigerantes cheios de corantes, adoçantes, sódio e muitas outras porcarias!

Procure deixar o mínimo possível de fibra branca na casca de laranja, para não amargar o suco.

Experimente bem geladinho, uma delícia!

Batata assada recheada Vegana

Deliciosas e já não é mais privilégio só da praça de alimentação do Shopping :)

Eu já comi alguma batata assada, inclusive depois que veganizei. O únco problema é que aí eu ficava no molho de tomate, brócolis, tomate seco...e deu =(
Esse pessoal de shopping ainda não entendeu que o público vegano ou intolerante à lactose quer comer também.

Eu comprei as maiores que encontrei no mercado, furei com um garfo em todos os lados da batata, para que ela não estoure ( ? ) e cozinhe mais rápido.
Coloquei 5 batatas por vez no microondas para cozinhar na potência 100 por 15 min. Conferi se estavam bem cozinhas.

Cortei uma fenda em V , cavoquei um pouquinho e recheei com iscas de PVT, cobri com o preparo de MANDIOKEJO e orégano, levei ao forno normal para dourar o mandiokejo por uns 15 min.

Para as iscas de pvt, usei a proteína de soja graúda ( aquela do sojasco) hidratada, escorrida e batida no processador no " pulsar" para ficar em tirinhas maiores, ficando diferente da PVT miuda.
Refoguei cebola picadinha com óleo, juntei a pvt, temperos e sal, um pouco de molho de tomate pronto, pimentão picadinho e extrato de alho feito em casa no processador. Coloquei um pouco de ervilha e milho para melhorar ainda mais.

Fiz amizades queridas e que correm o tempo todo para tudo, vida pessoal, trabalho e ainda pela causa animal da Ong ONDAA.

Seguido temos inventado essas jantas entre "luluzinhas" pra dar uma "arejada"nas ideias, desopilar...e como eu adoro rir e cozinhar, fica tudo joinha ^^,

A Luiza também é uma Lulu :)

Lasanha de Polenta

Uma refeição bem fácil, barata e saborosa !

Sabe fazer polenta? Eu faço sem medir quantidade, mas como ela engrossa bastante, acredito que eu tenha usado 2 xic de polentina ( farinha de milho pré-cozida)  para 4 xic de água já temperada com sal e ervas finas.

 Preparei o Mandiokejo conforme a receita para lasanha, não muito firme, para que fique fácil de espalhar. Fatiei berinjela fina para dar um toque de saúde e além de ser gostosa, e preparei um molho bolonhesa como sempre faço.

Molho bolonhesa com a PVT ou tofu descongelado:

- 2 xic de proteína texturizada de soja ainda seca, depois hidrata com água quente e 2 colheres de vinagre, deixa uns 5 min e então escorre e enxágua mais umas 2x para retirar o sabor estranho.

- 1 cebola picada e refogada , depois acrescenta a PVT pra refogar junto

- eu adoro extrato de alho, uso 1 col. sobremesa

- sal e temperos à gosto ( podes usar 2 envelopes de Sazon ou qualquer outro tempero que seja vegano, mas tenho reduzido onde posso o uso de Glutamato Monossódico)

- 4 tomates em cubinhos ou um pacote de molho pronto 

 Montei em camadas alternadas: polenta, mandiokejo,berinjela, molho,polenta,mandiokejo,berinjela, molho, polenta e finalizei com berinjela e mandiokejo. Espalhei orégano sobre a lasanha e assei no forno do fogão à lenha até que o mandiokejo estivesse assado ( ele muda a textura e cor, parece muçarela na pizza)

 Ficou uma delícia, aqueceu super rápido este corpitcho friolento no frio dos pampas. Acompanhei com vinho e se tivesse lembrado antes teria feito um arroz branco e salada.

A inspiração para montar esta lasanha veio da Fernanda Reali, com uma receita com abobrinha.

Para comprar o Mandiokejo, produto exclusivo e patenteado Quebra-cabeça Veg: http://quebracabecaveg.com/mandiokejo-2/

Te aconselho a experimentar o mandiokejo. É paixão à primeira prova, além de ser um pó com grande durabilidade mesmo sem refrigeração e muito prático, muito mais saudável, sem hormônios nem colesterol e o melhor, nenhuma vaquinha virou refém de ordenhadeira.

Lasanha de amor :)

Eu amo lasanha! Desde sempre, desde quando não sabia o mal que ela trazia. Mas hoje eu amo mais, muito mais, por que a minha lasanha é feita de amor. :)

Eu costumo comprar a massa pronta para lasanha, igual a de pastel, sem gordura animal é super comum.

Mas também pode ser feita. Simmm! 

Massa de lasanha ou pastel: 

- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada 

- 1/2 xícara de água morna(aproximadamente)

- 1 colher(sopa) vinagre branco

- 1 colher(chá) de sal

- 2 colheres(sopa) de óleo de girassol

- 1 colher(sopa) de aguardente ( opcional, no caso do pastel, ajuda a pururucar)

Amasse e abra com o rolo de massa no tamanho desejado. Rende bastante e pode ser guardada na geladeira (inclusive para o pastel, é melhor de um dia pro outro)

Para o molho utilizei molho com cebola refogada, tomates picados, pimentão, milho verde, orégano tempero verde e sal.

Eu utilizo o pvt hidratada para dar estrutura e volume, mas pelo sabor não faz grande diferença. Neste caso pode-se utilizar o tofu descongelado como a Ellen ensinou no blog Brincando de Quebra-cabeça.

Eu coloco no meio da lasanha e na última camada um molho branco. Agora com o mandiokejo dando o arrematando, utlizo só no meio.

Molho Branco:

Refogue em 2 colheres de creme vegetal meia cebola em cubinhos, acrescente 1 xic. de pvl (leite de soja ou de aveia) e 1 xic. de água com 2 colheres de sopa de farinha de trigo previamente diluida. Misture até engrossar. Desligue e acrescente noz moscada móida ou ralada na hora (eu capricho na noz moscada) e orégano.

Montagem: Comece pelo molho para não queimar a massa embaixo. Alterne camadas de molho, massa, no meio molho branco e por último uma generosa camada de mandiokejo mole (ver modo de preparo na embalagem)

Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 min.

Sirva bem com arroz branco, saladas variadas e batata palha se preferir.

Quando fizer, me convida pois eu amo lasanha!

Tabule

Uma deliciosa salada árabe :)

Muito simples de fazer, rápida e bem gostosa para servir com torradinhas,  pães ou como acompanhamento.

Eu usei assim:

-2 xic de chá de triguilho ( ou trigo para quibe), depois de medido, use água quente para cobrir o trigo 1 dedo a mais. O trigo rapidamente inchará e absorve toda a água. Reserve.

Pique em cubinhos:
-1 cebola média (usei a roxa pra ficar mais bonito)
-1 tomate sem sementes
-pimentão pequeno ou metade , se possível das 3 cores
-2 pepinos curtidos (picles)
- Sal e limão à gosto.
-1 fio de óleo de oliva

Misturar esse vinagrete todo com o trigo hidratado. E? E que já está pronto!

Pote guardar na geladeira por mais tempo, em pote fechado, por uns 3 dias.

Para piorar a situação, podes incluir azeitonas, saladas fatiadas bem fininhas como couve chinesa (acelga), repolho comum ou roxo, couve manteiga..

4º Veganic - Sojasco

ATUALIZADO 25/02 às 17 hrs.


"não queria, mas vamos transferir o sojasco :( mesmo que pare de chover, o parque e os bancos estarão molhados... Tá gente? Pode ser? Tranquilo? =/"

Infelizmente o tempo não colaborou com nossa festa. Como primeira ideia, fica para o próximo domingo.

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Traga sua esteira e o seu chapéu, vamos para o parque que o sol já vem :)

Mais uma edição do Veganic se aproxima e não temos dúvida que será delicioso e diversificado.



















Vai ficar de bobeira domingo em casa? Assistindo o DIDI? Nem pensar ! Vem pra cá com a gente, saborear os espetinhos com todos os acompanhamentos que um churrasco tem.


Sugestão de Cardápio:

* Espetinhos - Soja graúda, Cebola, pimentão, salsicha vegetal, tofu defumado, batatinha mini, glutadela, abobrinha...(aqui postei sugestão de preparo)
* Maionese de batata
* Arroz
* Vinagrete ( mix de pimentão,cebola, tomate, azeitonas, pepino ,etc)
* Saladas variadas ( alface com manga,rúcula, tomate...
* Farofa de Castanhas
* Como bebidas pode ser cerveja, sucos, chá gelado... e pra quem curte pode levar refri.

Chimarrão é bem vindo sempre!

Lembrando que cada um deve contribuir com pelo menos um prato e uma bebida. O que cada um pode levar está nesta enquete que organizamos aqui (se não conheces o grupo Amigos do Veganic no Facebook, é só pedir participação).

Também solicitamos que levem além dos talheres, pratos e copos retornáveis (de plástico firme,acrílico,vidro,melamina,etc) para não criarmos mais lixo desnecessário.

Percebi que o pessoal tem receio de preparar o sojasco, mas é muito fácil e pode ser feito sem a PVT graúda, usando apenas salsicha vegetal, que fica ótima assada( no Bourbon tem a da marca perdigão e acredito que já tenham a Superbom também), glutadela (comprei a minha através do site Guia Vegano, mas já está à venda em São Leopoldo) e tofú defumado, além é claro dos tradicionais pimentões,cebola,azeitonas...faz em casa que vale a pena!

Qualquer dúvida não esclarecida aqui, podem me contatar pelos comentários ou pelo email  piteuvegano@gmail.com

Localização aqui no mapa.

Lá teremos churrasqueiras, banheiros, mesas de concreto e muitas árvores, levem cadeiras de praia.

Em caso de chuva no domingo, será transferido e informado a nova data.

Preparando o sojasco

Churrasco vegetariano, espetinho vegetal, xixo vegetal, sojasco...tantos nomes para a mesma adaptação.

Dica muito importante: faz teus espetinhos na véspera. Assim a pvt pega muito mais o sabor e a cor do molho. Eu gosto de deixar 24 hrs, mas se for só 12 hrs também já serve. 

Se temperar no momento de assar, ela pode absorver o molho, mas não pega tanto o sabor, então fica sem graça.

Usei o grill comum, o famoso George Foremann (assim que escreve?), mas pode ser qualquer grill sanduicheira, desde que os espetinhos caibam . 

 Proteína de soja grossa de molho em água quente e suco de limão ou vinagre.Se estiver com pressa, pula o molho e ferve a PVT com água e vinagre. Depois escorre, lava em água fria, apertando dentro da água pra soltar o sumo, escorre e lava de novo.Assim até que fique limpinha e sem gosto, pronta pra absorver o molho da marinada.

A marinada eu preparei com sal, ervas finas, suco de limão, caldo de legumes em pó, shoyo, orégano, molho de alho, coentro, páprica picante e pimentão e cebola cortados grosseiramente e completei com água. A cebola entrará no espetinho depois também. Podes fazer um mix dos temperos e experimentar, melhor que fique mais salgadinho do que fraco de sal, já que depois de assado o sabor é suave.

Meu espetinho tem além da PTS, salsicha vegetal, azeitonas, pimentão (se tiver das 3 cores, melhor) cebola (se for a roxa fica ainda mais bonito).

Podes incluir glutadela, champignhon, cenoura e batata pré cozidas em cubos e tofu defumado.

Ou seja...deu sopa na geladeira, vai pro espeto.

Eu servi com farofa, pão de alho e maionese, catchup e mostarda, azeitonas verdes, tomates e pimentões. Comi 4 espetinhos e 4 pães ...ai ai...

Estes dois eu fiz durante a semana : 

Arroz  de 7 grãos (parece comida de passarinho), maionese, salada de tomate e espetinhos. #TodosAma!

E por fim este abaixo fiz dia 05/03 pra janta. Não espetei tudo no veganic do domingo, então guardei na geladeira e usei na janta de segunda. Delicious!!!

 Maionese de grão de bico, arroz branco e sojasco. 

Mais um livro de Receitas Vegetarianas Grátis!

Apesar do nome, ele vale para o ano inteiro, com dicas de produtos livres de crueldade animal, seja para presentes, alimentação, decoração...

Uma listagem de ingredientes de origem animal inclusive em cosméticos, remédios, produtos de limpeza, além de alimentos.

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Torne-se Vegano e ninguém sairá ferido!

=)

Veganic = sucesso de público e crítica!

Pessoas queridas que participaram, meu muito obrigada!!!

É gratificante promover um evento simples e descontraído com tanta gente boa e que participa. Achei os pratos ótimos, quase morri comendo e cheguei 15h rs  e saí 20:30, quase escurecendo.

Seguem alguma fotos, e conforme eu conseguir mais de amigos, vou atualizando.

GO VEGAN !!!

 Usamos 2 mesas , ambas cheias de delícias!!!

Adri , dona do blog Amo o Parcão de NH, me ajudou a divulgar o VEGANIC e trouxe "spritz bier", um refrigerante alemão caseiro, uma delícia que eu não provava há anos. 

Fernanda Miron, querida que espalhou a filosofia Vegan na sala de aula e deixou a semente plantada =D 

Hoje agradeço a ela.

Também parceira no evento =)

Mais fotos em = Amo o Parcão de Novo Hamburgo: 2º Veganic

Fotos minhas:

Até o próximo!!!!