E hoje é meu aniver!!!

Em 31 de janeiro de 1985, às 8:20 da manhã...

Fiz uma torta vegana linda pra comemorar meu aniversário e foi um sucesso!!!

 São 27 verões bem bem vividos, com um período negro que me fez amadurecer e aprender que para a primavera é preciso antes o inverno.
A torta que fiz e ainda não consegui postar a receita....delícia
Sem ovos nem leite, com abacaxi, morangos e creme branco. Cobertura de ganache de chocolate.

 Conversando com o pessoal ...

O Veganic foi tudo de bom, ocorreu dia 29/01, num domingo à tarde maravilhoso e eu agradeço de coração a todos que compareceram e também aos que não puderam ir, mas me felicitaram. Um beijo, pessoal, amo vcs!!!!

Quando tiver mais tempo posto mais, e a receita vai estar aqui no Gato na Cozinha logo, logo, assim que eu parar de receber visitas (que a propósito é muito bom :)

3º VEGANIC de Novo Hamburgo

Aêêê!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mais uma edição!  Só que nesta terá bolo e balão =D

Eu estarei de aniver >D

Vemmm!

Pitéus Veganos

É, depois dos elogios e pedidos, a Vegato nasceu =D

Pitéus = quitutes, petiscos...

Não é falsa modéstia, realmente não achei que agradaria tanto assim.Fiquei muito feliz e agora não dou conta de fazer,ehehehe. Vou me reorganizar e assim que passar o Natal terei sempre algo congelado e pronta entrega.

Por enquanto tenho feito Kibes e rissoles de Proteína de soja refogada.

Essas opções abaixo já testei e logo terei também:

Salgados:

Pastel de forno e rissoles nos recheios: tofu defumado e tomate seco, brócolis e aipimpiry, palmito e milho
Croquetes: pvt, palmito, milho verde
Esfihas: pvt
Hamburguinhos: pão mini,molho rosê, alface, tomate, pepino(picles) e hamburguer de soja
Barquete: veganese e seleta de legumes
Mini Pizza: molho, tomate, pimentão, tofu defumado e orégano (estou à procura de Glutadela por aqui)


Doces:
Brigadeiro e branquinho
Cajuzinho
Tortinhas de limão,maracujá ou ganache de chocolate
Cupcakes

Não estou fazendo nada em grandes quantidades.
Qualquer dúvida, podes me contatar por aqui.

Rissoles veganos

Essa massa é ainda mais fácil que a primeira, muiiito mais. A outra que fiz é uma alternativa pra aproveitar o arroz cozido do almoço =)

Para a massa:
- 4 xic chá de água
-2 caldos de legumes (eu usei o envelope amarelo de Sazon)
-2 colheres sopa de creme vegetal
-1 colher de óleo ou azeite
-4 xic chá de farinha de trigo (só pode misturar depois que ferver a água)

Depois que tudo ferver, mistura a farinha tudo de uma vez e mexe com gosto, companheira! Pq endurece rápido. Por isso a água precisa estar fervendo, pra cozer quase instantaneamente.

Deixa a massa tampada por um pano pra dar uma esfriadinha( destampada cria casca) e sova a massa pra alisar. Ela não gruda.

 Abre com o rolo, sem usar mais farinha, coloca o recheio (usei pvt escura refogada) vira a bordinha da massa por cima e corta com um copo. Bem fácil.

Empanei passando eles num pote com água e depois na farinha de rosca. E só.
Coloquei numa forma, cobri com um saco plástico e levei ao congelador. Essa receita rende até 100 rissoles, mas eu não usei toda a massa de uma vez só.

Pode ser frito na hora do preparo ou congelado mesmo, como eu sempre faço. Só é bom fritar em pequenas quantidades, pois ele congelado esfria o óleo, então não adianta atochar tudo duma vez ,rsss.

Fritinho é uma delícia! Nunca testei assado, acho que não ficam douradinhos e tão bons, mas vou testar =)

Bolo Prestígio Vegano

Depois de ver uma postagem no facebook da Ativeg com uma foto linda de babar....eu fui pra cozinha...não anotei a receita deles,peguei uma minha e improvisei o que tinha no armário.

As fotos estão horríveis, to sabendo ... =/

Liguei o forno a 180 graus pra aquecer e comecei a massa :

- 1 e 1/2 xic chá de farinha (usei meio a meio da branca e da integral)

- 1/2 xic de cacau em pó (eu não tinha e usei achocolatado sem leite)

- 1/2 colherinha de café de sal (uma pitada)

- 1 xic de chá de açúcar

- 1/2 xic óleo (eu uso de girassol)

- 1 xic de café preto passado (eu usei meia de café e meia de agua morna

- 1 col sobremesa de vinagre

- 1 col cha de fermento químico ou bicarbonato (coloca por último)

Eu estava na minha mãe e ela não tem, mas eu gosto de usar uma colherinha de farinha de linhaça pra dar mais liga na massa.

Ela fica um pouco fina,líquida,é assim mesmo.

Untei a forma e enfarinhei, coloquei a massa e deixei no formo 30 minutos. Não abra antes disso pra ele não murchar. Testei com o palito e ja estava assado.

  Fiz o creme de coco e esqueci de fotografar. Usei o que tinha,mas melhor é tudo fresco:

- 1 pacote de preparo para pudim de coco  ( ou 3 colheres de coco bem ralado,2 colheres sopa de açúcar e 2 colheres de amido de milho)
- 500 ml de água ( o leite de soja pode talhar quando fervido, então não usei)
- 1 colher de sobremesa de margarina vegetal
- 1 colher de farinha de trigo (só pra não ficar transparente já que não vai leite)

Mistura tudo e poe a ferver mexendo sempre até ficar bem firme.

Para a calda de nega maluca:

- 1 xic chá de água
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colheres sopa de achocolatado sem leite
- 2 colheres sopa de açúcar
- 1 colher sopa de margarina vegetal

Mistura tudo e mexer sempre até engrossar.

 Mexendo a calda de chocolate.

Depois do bolo esfriar, desenforme, corte ao meio, recheie com o creme branco, tampe com a fatia de cima e coloque a cobertura de chocolate.

Eu não tinha em casa,mas usaria coco ralado pra enfeitar em cima.

Eu acabei nem fotografando o bolo depois de montado...ele sumiu muito rápido e pra ser sincera não estava bonito. Ficou tão fofo e eu sempre afobada não esperei esfriar direito.

Cortei quente e ele quebrou. Não ficou bonito mas ficou uma delícia!

Ficou super fofinho,recheei com o creme de coco, tampei e cobri com a calda de nega maluca. 

A forma na verdade é um pote de inox que minha mãe comprou em conjunto, com tampa plástica. Eu nunca tinha testado essa receita e acho que rendeu pouca massa, por isso recorri a esta forma pequena.

 Comparando com o tamanho da minha mão.

Kibe frito Vegano

Vai por mim e faz! Além de deliciosos, ficam bem sequinhos, crocantes por fora e macios por dentro.

 Eu comecei hidratando a PVT e o trigo para Kibe na água fria,depois é só temperar.Abaixo menciono que é sem hidratar só por questão de medidas.Ambos incham bastante depois de hidratados.

Ingredientes:

- 2 xic. chá de trigo para kibe (ou quibe) sem hidratar (eu hidratei na água quente e deu certo, mas depois vi que se faz com água fria) Com água quente rendeu muito pois ele incha.

- 2 xic. chá de pvt fina sem hidratar (usei a clara, depois hidratei com água e vinagre)

- Sal a gosto (eu usei o sal com polpa de alho e cebola que bati no processador, umas 2 colheres)

- um maço de hortelã fresco ou 1 xic. chá de folhas

- tempero verde picado (salsa e cebolinha) a gosto,também fui generosa, 1 xic. cheia

- suco de 1 limão pequeno (eu não usei pq esqueci de comprar,mas com a dica da Eliane do Lar Encantado já sei que limão é fundamental pra reduzir o sal e acentuar o sabor.Muito obrigada!

- molho shoyo a gosto

- 1 xic de chá de farinha de trigo

- 1 xic de chá de farinha de rosca

Mistura tudo até obter essa massa. Para modelar podes usar 2 colheres, como na foto, passando uma dentro da outra,pressionando o recheio.

Três eu moldei com colher, o resto foi na mão mesmo. Fiz uma bolinha e apertei nas pontas.

Assim:

 Fritei pra provar o sal,achei que poderia ficar mais salgadinho....acertei o tempero e continuei modelando-os.

Fiz essa forma cheinha em duas camadas,separado os de cima por um plástico. Depois de congelados é só juntar tudo num saco, fechar e colocar nome e data (apesar de que eu não esqueço isso nem uma semana no freezer, mas acho que dura mais de 6 meses tranquilo.

Crocantes e com um gostinho de hortelã. Bom bom bom....Pra festinhas de aniversário,coquetéis...vou levar no Veganic!

Veglanche feliz =)

 Esse hamburguer de soja é tão saboroso e fácil de fazer...ficou igualzinho ao da Soja Mania, com diferença que o meu ficou mais "gordinho" e  menos gorduroso.

Separando os ingredientes:

- 2 xic cha PVT miuda  (usei a clara, hidratada em água quente e 2 col sopa de vinagre por 10 min.Depois esprema bem).

- 1 xic cha farinha de rosca

- 1 xic cha farinha de trigo

- 1/2 xic cha de salsinha picada

- 1 col sopa de orégano

- 1 col sopa de manjericão picado

- 2 col sopa de molho de alho ( eu usei um tempero que fiz com alho,cebola e sal triturados no processador,não usei mais sal)

- sal a gosto

-shoyo a gosto

- 1/4 xic cha de água, se necessário.

Eu triturei a PVT escorrida no processador com a água,assim ficará mais fácil de moldar depois.

Misturei tudo numa bacia pequena.

 Espalhei a mistura na mesa sobre um pouco de farinha de rosca, abri com o rolo e espalhei mais um pouco de farinha de rosca por cima. Cortei com um pote ,pode ser um copo de boca larga, e pra congelar coloquei um plástico entre eles e empilhei num pote com tampa.

Os pãezinhos eu fiz com a massa básica de pão que já postei aqui no blog, como a massa tem que ser firme pra ficar as bolinhas, é bom deixar crescer bastante, pra ficar aerado e leve. Eu deixei crescer só uns 40 minutos. Depois de sovar a massa dura,faça as bolinhas e aperte o topo contra o gergelim num pires,não usei nada como "cola" e nem untei a forma,mas cada um conhece a forma que tem.

Eu uso uma frigideira com umas gotinhas de azeite pra grelhar, pois fritando ele fica muito gorduroso.

Como recheio usei maionese caseira, mostarda, catchup , tomate, alface e batata palha.Não apareceram na foto,tímidos.ˆˆ

Ficou tão bom que os que levei pra minha mãe sumiram logo que mostrei. Renderam 12 hamburguers.
mais um inspirado no blog da Karuna.

Torta salgada de Legumes

Esta torta é deliciosa,mas foi a primeira vez que fiz e achei meio branquela....na próxima vez vou deixar mais tempo no forno e acredito que fique boa também com farinha integral.

Eu separei os legumes:

- 1 cenoura média cortada em cubinhos e cozida al dente

- 1 tomate grande em cubos

- 1 lata de milho verde

- 1 lata de ervilhas (eu enxáguo antes de usar)

- 1 xic. de palmito picado

- 1 cebola em pedaços bem pequenos

-  orégano, manjericão e temperos `a gosto

- bastante salsinha

-  Estes eu não tinha,mas acho que ficam muito bons: pimentão nas 3 cores,azeitonas, alho fritinho, alho poró...

  Para a massa eu pus no liquidificador: 

- 3 xic de farinha de trigo (se usar a integral,use meio a meio de cada tipo)

- 1 xic água (isso é a critério,eu não gosto da massa muito mole)

- 1/2 de óleo

- 1 col. sopa de farinha de linhaça dourada

- 1 col sopa de aveia fina

- sal ou caldo de legumes `a gosto

Bate tudo e depois numa bacia coloca a massa e acresce 1 col. de sobremesa de fermento químico( o branco pra bolo) e mistura os legumes.

Despeja a mistura em uma forma untada e leve ao forno pré aquecido em 200 graus por uns 40 min. pelo menos. 

 Não abra o forno antes de 30 minutos tá?

 Espere esfriar um pouco antes de cortar....mas como eu sou afobada, a maioria dos meus bolos "batuma" por que eu sempre corto quente...fazer o que, né?

Essa massa também pode ser colocada em formas de empadinhas e ser servida em coquetéis e festinhas.
Eu me inspirei na receita da Karuna, em seu maravilhoso blog .

Rissoles de arroz

 Esse é o danado de bom!

Esse pacotão aí é são os pastéis de forno que eu fiz com aquela massa básica pra pão e calzone,lembra?
Fiz vários e congelei. Cheguei do trabalho com muita fome,fiz um café preto,uma maionese vegana e comí feito um pachá (não sei o que é,mas eu ouvia essa expressão quando era criança).

Um é de pvt e o outro de milho,palmito e "aipimpiry". Na maionese foi leite de soja, salsa, cebola, azeite, sal e vinagre.

 Puxei meus livros pra ver o que eu poderia fazer com restos do arroz do almoço, bolinho de arroz já é batido e arroz de forno requer molho,legumes...nhé,não to afim...
Eloíse,ainda te devolvo o teu livro e um pacote de rissoles e queijo tá?

 Escolhi então uma receita de Rissoles com arroz cozido na massa.Fácil e deliciosos demaisss rapaizzz!!!

Antes de começar,veja se tens: sobras de arroz,margarina,farinha de trigo,farinha de rosca,azeite ou óleo pra fritar e um recheio qualquer. Mesmo quem não é veg vai amar esse rissole e pode usar o recheio que quiser.

 Tasca no liquidificador:

3 xíc. chá de arroz cozido
2 xic. chá de leite vegetal ou água
2 col. sopa de creme ou margarina vegetal
Sal à gosto e especiarias (eu usei só um pacote de Sazon amarelo pq eu queria testar,mas acho q fica ótimo com sal e umas folhas de cebolinha ou salsinha na massa)

 Bate isso até ficar miudinho o arroz.Uns 2 minutos acho que tá de bom tamanho. A margarina pode ir depois na panela,pra não engordurar o liquidificador.

*ATUALIZANDO!!! Não bata demais,não pode virar um mingau . Na segunda vez que eu fiz,aproveitei um arroz que congelei quando sobrou muito. Não sei se foi porque estava congelado ou porque bati demais, mas a questão é que a massa não prestou,ficou molenga e não deu liga.
Nas fotos usei sobra do almoço e ficou maravilhoso, mesmo que deixei bater bem. Na segunda vez eu usei o congelado e desandou. Por vias das dúvidas,não bata demais,dê só "pulsar" pra diminuir o tamanho dos grãos e não use arroz congelado.*

 Taca essa mistura na panela e deixa ferver.

Quando ferver, tu colocas:

2 xic. chá de farinha de trigo e mexe,masssss mééééxe com vontade,porque endurece rapidinho.

* Dicaaa: Não misture a farinha antes de ferver. Demora muito mais pra cozer e parece que não atinge o ponto,mesmo sovando,fica mais mole do que deveria.

 Deixei esfriar e sovei com farinha de trigo sobre a mesa,pra uniformizar. Fiz uma bola e fui tirando pedaços e abrindo com o rolo,deixando ela com 2cm de espessura mais ou menos.Não fica bom muito grossa,assim como muito fina ela racha fácil.
 Depois de aberta na mesa, eu não corto em círculos pra fechar como pastel, eu coloco o recheio numa ponta viro um pouco da massa por cima,como quem dobra um envelope e corto com a boca de um copo. Acho mais fácil,um trabalho só,mas esqueci de fotografar.

Depois que recheei (usei pvt refogada),passo num potinho com água (pode só molhar com os dedos ou usar um pincel se não quiser mergulhá-lo) e passo na farinha de rosca. Nesta etapa eles podem ser arrumados pra congelar ou ir direto pra frigideira com óleo suficiente para cobrir.

 Depois de fritinhos...

 Pena que as fotos de celular ficaram horríveis e que não dá pra ver a fumacinha saindo.Não quero mais outra receita de massa para salgadinhos de festa. Essa ficou supimpa!!

  Nham nhammmm!!!!