Sugestão para montar canudinhos

Legal né?

Existe massa folhada vegana à venda, prontinha para uso.

Imagem: Facebook

Massa podre vegan para tortas doces e salgadas

Massa podre é como a chamamos por aqui, mas essa versátil receita tem sua origem na França.

Caracteriza-se pela sua textura suave e crocante, obtido com o teor de amido e glúten na farinha de trigo. A sua preparação requer a utilização de manteiga macia para uma rápida mistura e não deve ser sovada. O glúten pode então formar com a água uma rede elástica que vai endurecer demais quando cozido.

Se a preparação da massa for breve e não causar a formação da crosta sólida, fica frágil e macia. Como não há consenso sobre a definição exata, a massa geralmente se refere a uma pasta feita basicamente de farinha e gordura, sem açúcar, neste caso, chama-se de Paté Sablée. Se for salgada chama-se paté salé e se for docinha, paté sucrée.

Eu usei para esta massa:

2 xic farinha de trigo

3 colheres sopa de creme vegetal gelado

1 fio generoso de óleo de girassol

Água gelada o quanto baste  ( umas 5 col. sopa )

Há quem use somente óleo e compense a quantidade de margarina. A massa tende a ficar mais farelenta e com com menos liga, mas também fica bom.

 Misturar com cuidado para não desenvolver o glúten, só até a massa ficar homogênea. Embrulhe em um saco plástico e reserve na geladeira para descansar por , no mínimo, 1 hora. Eu preparei ao meio dia e modelei de noite.

Depois de assadas...podem ser tortinhas de limão, quiches salgadas e  canapés como barquetes e panelinhas.

Bom apetite!

Eu Ganheii!!! Te contei ?? Bolinhas de Mandiokejo

Ganhei em primeiro lugar o 1º Concurso de Culinária Vegana promovido pela  empresa catarinense Quebra-Cabeça .


Quase explodi de emoção!!!

Como prêmio por primeira colocada, receberei uma panificadora doméstica e 3 kg de Mandiokejo .

Fotos: Quebra-cabeça Veg

Obrigadíssima a todos que votaram. Aproveita pra conferir a minha receita mais votada logo abaixo, eu coloquei tbm a receia de pizza e de lasanha.

\o/

Bolinhas de Mandiokejo
Jordana Rockenbach Gomes - Novo Hamburgo/RS

Massa:

Coloquei para ferver 2 xic chá de água , 1 colher sopa de creme vegetal,1 colher de sopa de óleo de girassol, 1 folha de louro e sal e condimentos à gosto (coentro,açafrão). Quando ferver, acrescentar 2 xic de chá de farinha de trigo peneirada, misturar até engrossar e soltar da panela. Desligue.
Repouse a massa coberta com pano úmido até que a temperatura esteja suportável para manipular. Sove para alisá-la, faça uma bola ou rolo e reserve tampada.

Para aumentar a receita é barbada, a quantidade de água é proporcional à de farinha. Pode-se usar ou só óleo ou só creme vegetal, mas compensar as medidas indicadas.

Recheio:

Prepare 100 gr de mandiokejo conforme intruções para o kejo firme. Acrescente orégano e temperinho verde e leve para grelhar rapidamente em uma panela ou frigideira antiaderente até que mude de cor e textura. Leve ao congelador por alguns minutos pra endurecer e assim facilitar para rechear.


Montagem das bolinhas:

Pegue pequenas porções de massa já do tamanho desejado, abra um furo no meio com o dedo e encaixe um pedacinho de mandiokejo, puxe a própria massa para fechar e alise . Pode-se fazer todas de uma vez antes de empanar, pois a massa não gruda.

Para empanar: passe as bolinhas pela água e empane na farinha de rosca.

Podem ser congeladas neste momento.

Para fritar, utilize óleo preferencialmente de canola ou girassol novo, quente e sempre cuidando para não queimá-lo, já que um pouco da farinha de rosca se solta durante a fritura e pode alterar o sabor das bolinhas.

=)

Rodízio de pizzas veganas com Mandiokejo

Sabe o que é o Mandiokejo?

É um preparo em pó que foi desenvolvido por uma empresa familiar de Santa Catarina e ganhou o Brasil inteiro!

Site para conhecer e comprar:  www.quebracabecaveg.com

O sabor, textura e aplicações são perfeitos e na minha opinião substitui legal o queijo tradicional que tem colesterol, hormônios e pus procedentes de mastites.

Ele tem um preço salgadinho, considerando só o pó, mas ele rende até 6x o seu peso depois de preparado.

Aqui tem algumas opções de pizza que fiz usando-o.

 A massa depois de crescida recebe molho e vai para o forno...
Depois é só rechear. Usei os sabores estrogonofe de soja, palmito e milho, brócolis, portuguesa e chocolate  ( que não ficou para a foto de família,rss)

Brócolis

Para o estrogonofe refoguei cebola picadinha no creme vegetal , alho, pvt já hidratada, temperos e por fim 1 copo de água com 1 col sopa cheia de farinha de trigo pra engrossar. Desliguei e coloquei creme de leite de soja para finalizar. O champignhon usei para decorar, juntamente com a batata palha.

 Palmito e milho com mandiokejo...

 Portuguesa, com mandiokejo,cebola, pimentões tomate, glutadela, mangericão e orégano. Esqueci das azeitonas.

Só posso dizer que ficou maravilha, eu tinha 8 pessoas pra jantar e a unica vegana sou eu, preciso dizer a felicidade que fiquei ao ver o povo comendo bem?

Clique na foto ou no link e curte lá :)

E não esquece que to concorrendo neste concurso!  Curte pra mim essa fotinho?

É neste link ;)

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=288957801197891&set=a.288942127866125.67725.119434778150195&type=1&theater

Torta de Palmito

Adorei o resultado. Muito saborosa, mas a preguiçosa aqui resolver bater a massa no liquidificador, e para isso, precisei deixá-la mais líquida. Resultado: ela ficou mole mesmo depois de bem assada. 

A foto ficou ruim, bem diferente do sabor :)

Como recheio eu usei meio vidro de palmito picado, uma lata de seleta de legumes e um molho branco como mostra na receita original.

Ela foi muito difundida pelo site Vista-se, inclusive com um vídeo passo a passo. Muito fácil!

Aqui: http://vista-se.com.br/redesocial/torta-de-palmito/

Pastelzinho integral assado

O certo seria chamar de calzone, já que a massa é como a de pizza, mas pequenos assim....

São muito fáceis!

Para a massa:

- 500 gr de farinha integral ( podes usar meio a meio com a branca)

- 400 ml de água (eu usei isto, mas não derrama tudo até ver o ponto da massa)

- 1 colher chá de sal

- 100 ml de óleo ( ou pouco menos de 1/2 xic chá)

- 1 colher sopa de fermento biológico (aquele granulado bege)

E... só isso?  Só!

 Super hiper fácil de manusear, amassar e abre com rolo de macarrão, um pouco de farinha branca polvilhada ajuda, recheia e fecha com um copo. Como fiz 2 sabores, usei um pote quadrado pra cortar também.
Aperta as pontas com os dedos pra garantir que não abra ao assar.

 Eu usei 2 recheios: PVT ("carne de soja", não gosto deste nome) refogada com alho frito e pimentões....

E cenoura ralada, milho, ervilha, orégano e molho branco, tudo misturado pra dar liga.

 Para finalizar e dourar ( esqueci de fotografar) eu uso um mistura em partes iguais de catchup e água! Pra ficar melhor eu coloco orégano junto antes de pincelar os pastéis. Orégano é para mim um tempero dos deuses, uso em quase tudo, compro em sacos.

 Saboreá-los quentinhos é o que há!

 E sabem o que mais eu faço com essa massa?
O falso catupiry é, na verdade, o molho branco com levedura natural e faço mais durinho, para espalhar com um tudo de confeitar :)

Molho branco ou Bechamel:

- 1/2 cebola picadinha e refogada em 1 colher generosa de creme vegetal e 1 col de azeite
- 1 xic chá de leite vegetal
- 1 xic de água com 2 colheres de sopa de farinha de trigo diluida
- noz moscada moída à gosto ( adoro e uso muito)
- orégano à gosto

Muito versátil \o/

Lasanha , eu adoro lasanha!

Um prato querido da família brasileira...boa pedida pra qualquer janta ou almoço!

Eu gosto muito da fazer com massa de panqueca, fica deliciosa, mas o tempo de preparo de tudo se torna um pouco cansativo. Então ao variar, utilizo massa de pastel. Isso mesmo!

Receita da massa:

Panquecas aqui.

Massa de pastel aqui ou aqui.

Quando a preguiça ou a pressa apertam, eu compro massa de pastel pronta mesmo =D

Para a montagem, faço:

 Molho bolonhesa com a PVT :

- 2 xic de proteína texturizada de soja ainda seca, depois hidrata com água quente e 2 colheres de vinagre, deixa uns 5 min e então escorre e enxágua mais umas 2x para retirar o sabor estranho.

- 1 cebola picada e refogada , depois acrescenta a PVT pra refogar junto

- eu adoro extrato de alho, uso 1 col. sobremesa

- sal e temperos à gosto ( eu uso 2 envelopes de Sazon ou qualquer outro tempero que seja vegano)

- 4 tomates em cubinhos ou um pacote de molho pronto 

Molho branco ou Bechamel:
- 1/2 cebola picadinha e refogada em 1 colher generosa de creme vegetal e 1 col de azeite
- 1 xic chá de leite vegetal
- 1 xic de água com 2 colheres de sopa de farinha de trigo diluida
- noz moscada moída à gosto ( adoro e uso muito)
- orégano à gosto

Para a montagem, eu começo com uma cama de molho bolonhesa,depois intercalo com a massa e uso o molho branco só na camada do meio e em cima, para encerrar. Salpico mais orégano ou ervas finas.

Tem ainda a opção de parmepão para gratinar, fica ótimo!

Aniversário da Luiza : festa infantil vegana !

Eu postei um pouquinho da nossa festa caseira lá no =^.^= Gato de Sapato , estou com pouco tempo pra digitar as receitas, mas ansiosa para compartilhar com vocês como é possível fazer uma festa infantil vegana e deliciosa.


Seguem algumas imagens da festinha que fizemos em casa mesmo.

Rissoles de pvt, pasteizinhos de "palmilho", canudinhos de maionese e tortinhas de limão.

Falsa trufa de chocolate ( é um pop cake sem o palito) também vegano.

Estava tudo delicioso, pena que não tirei mais fotos...

Assinalei um V nas tags pro povo saber que é vegano. Todos gostaram e caiu o preconceito :)

Cupcakes com amor...

...feitos com bolo vegano de laranja e cobertura de chocolate meio amargo( é sem leite)

Tortinhas de limão e barquetes. Atrás da Bela tem uma deliciosa torta fria ( ou bolo salgado). Tudo Vegano!

Ser mãe é ter o coração fora do peito :)

Em breve as receitas ^^,

Almoço de 5 minutos!

Domingo preguiçoso, tomei café meio dia pois trabalhei com meu irmão na noite fotografando um debu. Ele é fotografo por hobby e faz alguns eventos. Meu pai já é fotógrafo há muitos anos e estamos levando adiante o carinho pela arte de escrever com a luz.

Olha que linda minha foto de celular !!! Estou aprendendo a mexer nele :D

Então, lá pelas duas horas da tarde, resolvi que seria interessante almoçar, mas o que fazer?

Fiz então uma maionese com manjericão fresco enquanto cozia 2 pacotes de macarrão instantâneo (miojo) e pronto.

Fatiei tomate e decorei com orégano e gergelim preto. Rapidinho eu preparei um almoço delicioso e com um serviço tão bonito que mereceu foto.

Quer uma dica boa de maionese também? Experimenta a maionese de alho frito. Irresistível!!

Pão francês caseiro e vegano

Aqui no sul nós chamamos carinhosamente o pão francês de cacetinho, segundo a origem do nome se refere à comparação dele com um pão doce que tem formato meio, ahmm, como dizer, feminino. 

Fiz uma forma cheia de cacetinhos e ainda sobrou massa pra fazer um pão trançado.

Como não poderia deixar de dizer...ficou delicioso!!!

Com creme vegetal e geleia de uva ( eu chamo de schimier, neta de alemães :)

A receita?  Adivinha !!!

Está aqui! 

O processo é igual, sova, molda e deixa crescer bastante.

Pra moldar usei farinha de milho, fica crocante.

Só tem uma diferença, ou colocas um pote de metal com água dentro do forno pra gerar vapor enquanto assa, ou seguidamente abre o forno e borrifa água fria sobre eles. O fato de umedecê-los é que dá a casquinha crocante!

Sabe pra que eu vou usar os meus? Pra fazer cachorro-quente com salsicha vegetal e um molho com bastante tomate :)

Panquecas veganas

 Almoço de domingo tem que ser jogo rápido quando se tem um Veganic pra organizar, rsss

Sem leite e sem ovos, as minhas panquecas ficam maravilhosas.

Na boa colega, se tu não sabe fazer panqueca, nem conta pra ninguém, pq isso é um treco tão, mas tão fácil, que não saber é heresia, eheheh.

Pode-se bater a massa no liquidificador ou no processador com o batedor de massa leve, tanto faz.

 Eu compro a aveia em flocos inteiros e faço em casa mesmo a farinha de aveia.
Ela que vai dar a liga que substitui o ovo na receita e não dá gosto estranho, fica uma delícia!

Infelizmente eu não sigo receita, é até dar ponto, nem mole nem dura, tem que escorrer fácil no servir a frigideira anti-aderente . Eu tenho um pincel de silicone pra untar a forma de vez em quando, pode ser um guardanapo de papel também.Pra não por muito óleo, eu coloco um pouquinho de óleo num pires e "sujo" o guardanapo ou pincel no óleo pra passar na frigideira. Atenção: não pode ser pincel com cerdas de nylon usada pra pincelar sobre pratos, aquele derrete no calor.

Bom, vamos aos ingredientes, Louro José:

-2 xic chá de farinha de trigo (podes mesclar integral e branca)

- 1 xic água 

- 2 col sopa farinha de aveia

-1 col sopa de farinha de linhaça (eu compro a linhaça e trituro como faço com a aveia, ela ajuda a dar liga e agrega saúde ao prato :)

-1 col chá de sal

Se forem só salgadas, aconselho por orégano, se por rechear algumas com pedacinhos de chocolate deixa assim (panqueca doce é dusdeus amega!!!)

Unta como expliquei acima, quando estiver aparentemente cozida e soltando as bordas, joga ela pra cima que ela vira (essa parte é pura emoção,ehehe) se não consegues, vai treinando ou vira com uma espátula. 

Não precisa deixar dourar tanto, mas eu gosto assim :)

Depois de virada, lado de baixo doura mais rápido que o de cima, então olho na danada, colega, não deixa queimar!!

Aí meus amigos, é só correr pra galera! Recheia com o que quiser. Eu adoro ela com PVT, pastinha de tofu com espinafre ou brócolis e também com chocolate, doce de leite de soja, goiabada...

Aqui ela abriu,cortei sem querer :s

 Eu servi com salada de alface e arroz branco...tava bom? ohhhh se estava!!!

Beijo da Gorda !! (afinal eu tbm sou Jô né?)

:)