Croquetes de Lentilha , é vegano e delicioso!

Eu vi essa receita no Projeto Vegan  há um tempo atrás, mas confesso que a foto não me inspirou muito, o croquete parecia se desmanchar fácil...mas o que eu não sabia que estava perdendo era o sabor incrível que ele tem...é muito saboroso!

Eu faço a proporção meio de olho, mas seguindo uma lógica...é mais ou menos assim:

1 xic de chá de grãos de lentilha

2 xic chá de água

1 folha de louro

Cozinhe em panela de pressão por 5 min, mal começou a chiar, conte 5 min e desligue. não deixe nem um min a mais pra não empapar a lentilha. Ela deve ficar praticamente sem caldo, alguns grãos bem cozidos, outros nem tanto...é normal.

Coloque em uma tigela e deixe esfriar, pode ser na geladeira por algumas horas, ela ficará mais firme.

Nesta tigela junte:

1 cebola pequena bem picadinha

1 dente de alho bem picado

Sal a gosto

tempero verde a gosto

louro em pó, coentro, pimenta do reino moída a gosto...

Farinha de trigo (pode mesclar branca e integral) quanto baste para dar liga, não meço, mas creio que 1 xic ou mais.

Modele os croquetes e largue direto na farinha de rosca, não molhe antes pois não precisa e pode desestabilizar a massa.

Coloque em um forma e pode congelar ou fritar imediatamente. Também pode ser assado em forno pré 180° por 20 min, untados com um pouco de azeite e devem ser virados para assar por igual. 

Bom apetite!

As bolinhas de Mandiokejo estão aqui.
A massa da mini pizza é esta.

Sugestão para montar canudinhos

Legal né?

Existe massa folhada vegana à venda, prontinha para uso.

Imagem: Facebook

Massa podre vegan para tortas doces e salgadas

Massa podre é como a chamamos por aqui, mas essa versátil receita tem sua origem na França.

Caracteriza-se pela sua textura suave e crocante, obtido com o teor de amido e glúten na farinha de trigo. A sua preparação requer a utilização de manteiga macia para uma rápida mistura e não deve ser sovada. O glúten pode então formar com a água uma rede elástica que vai endurecer demais quando cozido.

Se a preparação da massa for breve e não causar a formação da crosta sólida, fica frágil e macia. Como não há consenso sobre a definição exata, a massa geralmente se refere a uma pasta feita basicamente de farinha e gordura, sem açúcar, neste caso, chama-se de Paté Sablée. Se for salgada chama-se paté salé e se for docinha, paté sucrée.

Eu usei para esta massa:

2 xic farinha de trigo

3 colheres sopa de creme vegetal gelado

1 fio generoso de óleo de girassol

Água gelada o quanto baste  ( umas 5 col. sopa )

Há quem use somente óleo e compense a quantidade de margarina. A massa tende a ficar mais farelenta e com com menos liga, mas também fica bom.

 Misturar com cuidado para não desenvolver o glúten, só até a massa ficar homogênea. Embrulhe em um saco plástico e reserve na geladeira para descansar por , no mínimo, 1 hora. Eu preparei ao meio dia e modelei de noite.

Depois de assadas...podem ser tortinhas de limão, quiches salgadas e  canapés como barquetes e panelinhas.

Bom apetite!

Crepe suíço Vegan

Eu sofria, preciso contar...sofria ao ir à praia...ou no centro passear...e sentir o cheirinho maravilhoso de crepe...todos se lambuzando e se queimando com o quijo derretendo ou então o chocolate que escorria em cada mordida....ah judiaria...

Mas hoje eu mudei, eheh, hoje eu conquistei minha independência crepística ;D
Adquiri mminha crepeira doméstica \o/

Adquiri pela internet uma máquina de crepe suíço ( pode ser também aquelas formas para usar na chapa do fogão, são mais baratas, mas fazem apenas 2 crepes por vez)

R$ 99,00 na internet

De palmito, antes de finalizar com massa por cima

Para a massa, eu não pude usar as receitas que vieram, então bati no liquidificador, sem medir, 2 xic de água, 2 col sopa de aveia em flocos, 2 col sopa de  linhaça,uma pitada de sal, um pouquinho de açúcar, fermento químico (branquinho) e farinha de trigo até dar ponto de mingau grosso.

A linhaça e a farinha somem...Pode-se usar a mesma massa para crepes doces e salgados..
Os recheios são os mais  variados...chocolate, doce de leite olvebra, morango com leite condensado de soja, goiabada,  palmito, mandiokejo, glutadela, salsicha de soja, tofu defumado, pvt refogada, e tudo que for do agrado :)

Bom apetite!

Mini sandubas Naturais

São muito gostosos, leves e fáceis de fazer, só requer tempo e paciência para o pão...

Para os pãezinhos:

Minha massa básica de pão, que já postei para outras receitas e sempre fica boa!

3 xic farinha de trigo

1 xic de água morna

1 colher sopa de açúcar

1 colher chá de sal

1 colher sopa de fermento biológico seco (aquele amarelinho e granulado, parece pó de cupim)

2 colheres sopa de óleo

Misture bem (eu utilizo panificadora), sove até a massa fica bem lisa e firme, modele bolinhas e disponha em uma forma para deixar crescer. Quando dobrar de volume pincele com uma mistura de catchup e água e salpique gergelim. Asse até dourar de leve. Ficam muito fofinhos.

 Para o recheio, eis uma das inúmeras sugestões:

Maionese vegana ( aqui ) , cenoura ralada, um pedaço de alface e uma fatia de pepino ( picles).

Massa de Coxinha e salgados sem leite, sem ovos e sem glúten

Massa de Coxinha e salgados veganos e sem glúten

1 kg de batata espremida (cozida com casca, descascada e espremida para dar 1 kg)
500 gr de farinha de mandioca branquinha, rica em amido, não tipo torradas vendidas em supermercados, que seja o mais branquinha que conseguir)
Sal a gosto
óleo para fritar

Misture numa tigela o purê de batata já frio (as batatas foram espremidas quentes para ficar lisinho o purê) com a farinha de mandioca.
Junte o sal e misture. No começo fica meio grudenta, mas, se embalar em plástico de deixar algumas horas na geladeira, fica perfeita, com consistência de massa de modelar. E se começar a grudar, é só umedecer a mão com água.

Recheie à gosto, empane com água e farinha de mandioca e frite! Fica macia e com uma casquinha crocante por fora.

Eu recheei com a proteína de soja desfiada e temperada com caldo de legumes e curry....chamo de Frango fake.

Para celíacos é perfeita para fazer vários outros salgados...enroladinhos,risoles, bolinhas de mandiokejo....

As fotos são minhas, mas a receita é da Neide Rigo, do blog Come-se.

Eu Ganheii!!! Te contei ?? Bolinhas de Mandiokejo

Ganhei em primeiro lugar o 1º Concurso de Culinária Vegana promovido pela  empresa catarinense Quebra-Cabeça .


Quase explodi de emoção!!!

Como prêmio por primeira colocada, receberei uma panificadora doméstica e 3 kg de Mandiokejo .

Fotos: Quebra-cabeça Veg

Obrigadíssima a todos que votaram. Aproveita pra conferir a minha receita mais votada logo abaixo, eu coloquei tbm a receia de pizza e de lasanha.

\o/

Bolinhas de Mandiokejo
Jordana Rockenbach Gomes - Novo Hamburgo/RS

Massa:

Coloquei para ferver 2 xic chá de água , 1 colher sopa de creme vegetal,1 colher de sopa de óleo de girassol, 1 folha de louro e sal e condimentos à gosto (coentro,açafrão). Quando ferver, acrescentar 2 xic de chá de farinha de trigo peneirada, misturar até engrossar e soltar da panela. Desligue.
Repouse a massa coberta com pano úmido até que a temperatura esteja suportável para manipular. Sove para alisá-la, faça uma bola ou rolo e reserve tampada.

Para aumentar a receita é barbada, a quantidade de água é proporcional à de farinha. Pode-se usar ou só óleo ou só creme vegetal, mas compensar as medidas indicadas.

Recheio:

Prepare 100 gr de mandiokejo conforme intruções para o kejo firme. Acrescente orégano e temperinho verde e leve para grelhar rapidamente em uma panela ou frigideira antiaderente até que mude de cor e textura. Leve ao congelador por alguns minutos pra endurecer e assim facilitar para rechear.


Montagem das bolinhas:

Pegue pequenas porções de massa já do tamanho desejado, abra um furo no meio com o dedo e encaixe um pedacinho de mandiokejo, puxe a própria massa para fechar e alise . Pode-se fazer todas de uma vez antes de empanar, pois a massa não gruda.

Para empanar: passe as bolinhas pela água e empane na farinha de rosca.

Podem ser congeladas neste momento.

Para fritar, utilize óleo preferencialmente de canola ou girassol novo, quente e sempre cuidando para não queimá-lo, já que um pouco da farinha de rosca se solta durante a fritura e pode alterar o sabor das bolinhas.

=)

Pastelzinho integral assado

O certo seria chamar de calzone, já que a massa é como a de pizza, mas pequenos assim....

São muito fáceis!

Para a massa:

- 500 gr de farinha integral ( podes usar meio a meio com a branca)

- 400 ml de água (eu usei isto, mas não derrama tudo até ver o ponto da massa)

- 1 colher chá de sal

- 100 ml de óleo ( ou pouco menos de 1/2 xic chá)

- 1 colher sopa de fermento biológico (aquele granulado bege)

E... só isso?  Só!

 Super hiper fácil de manusear, amassar e abre com rolo de macarrão, um pouco de farinha branca polvilhada ajuda, recheia e fecha com um copo. Como fiz 2 sabores, usei um pote quadrado pra cortar também.
Aperta as pontas com os dedos pra garantir que não abra ao assar.

 Eu usei 2 recheios: PVT ("carne de soja", não gosto deste nome) refogada com alho frito e pimentões....

E cenoura ralada, milho, ervilha, orégano e molho branco, tudo misturado pra dar liga.

 Para finalizar e dourar ( esqueci de fotografar) eu uso um mistura em partes iguais de catchup e água! Pra ficar melhor eu coloco orégano junto antes de pincelar os pastéis. Orégano é para mim um tempero dos deuses, uso em quase tudo, compro em sacos.

 Saboreá-los quentinhos é o que há!

 E sabem o que mais eu faço com essa massa?
O falso catupiry é, na verdade, o molho branco com levedura natural e faço mais durinho, para espalhar com um tudo de confeitar :)

Molho branco ou Bechamel:

- 1/2 cebola picadinha e refogada em 1 colher generosa de creme vegetal e 1 col de azeite
- 1 xic chá de leite vegetal
- 1 xic de água com 2 colheres de sopa de farinha de trigo diluida
- noz moscada moída à gosto ( adoro e uso muito)
- orégano à gosto

Muito versátil \o/

Canudinhos de festa

Normalmente eles são vendidos prontos e a maioria é vegano. Um pacote com 35 un custa entre R$ 3,00 e R$ 5,00, dependendo do mercado e da marca.

Mas isso se tu preferes te poupar do trabalho e da fritura ou tem pressa em fornecer algo saboroso. 

Pra quem como eu, gosta de uma sarninha pra se coçar, eu tenho a receita da massa :

- 2 xícaras de farinha de trigo (peneirada é melhor colega)

- 1/2 xícara de água morna(aproximadamente)

- 1 colher(sopa) vinagre branco

- 1 colher(chá) de sal

- 2 colheres(sopa) de óleo 

- 1 colher(sopa)de cachaça

Amassa tudo com as mãos e abra com o rolo de macarrão ( se tiveres aqueles cilindros de massa é a glória, poder e cobiça) até ficar fininho como massa de pastel.

Corte em tiras de 1 cm e enrole no molde de metal para canudinhos, aperte as emendas da massa para que fique tudo fechadinho depois de frito. Assim :

Frite com o molde e tudo. Ele vai se soltar facilmente, durante a fritura mesmo.

O recheio:

- 2 batatas cozidas, descascadas e cortadas em cubos

- tempero verde

- 1 receita de maionese ( aqui)

Ou ainda mais prático, é só usar uma lata de seleta de legumes, já tem batata, cenoura e ervilha, mas tem que ser bem escorrido antes de misturar a maionese, pra não ficar aguado.

Delicioso também e engana direitinho é o recheio de pvt escura com ervilhas, todo mundo pensa que é carne moída, ihihihi.

Recheios doces tbm, pq não? Goiabada mole, doce "deleite" (de soja)....

Barquetes ( ou canoinhas) recheadas

Eu adoro as barquetes, uma só não chega,rss.

Além do recheio que é muito fácil , tem a receita da massa, tudo vegano, claro!

A foto é do último aniversário da Luiza, eu apenas escureci para aparecer melhor como ficam as barquetes caseiras ^^,

Para modelar as barquetes usei:

- 2 xíc chá de farinha de trigo

- 5 colheres de creme vegetal (tipo margarina, só que sem leite)

- um pouquinho de água,mas só se for necessário, ou aumente a quantia de creme vegetal

Coloque o creme vegetal no meio da farinha e misture com os dedos, até incorporar, a massa fica dura e não muito maleável, mas é assim mesmo.

Modele em forminhas de empada ou barquetes e leve para assar por uns 10 min em forno pré a 200ºC. Elas não devem dourar, para não ficarem duras.

Depois é só rechear à gosto, pode ser doce ou salgado.

Eu uso esse recheio salgado:

- 1 lata de seleta de legumes

- 1 lata de milho

- 1 cenoura crua sem casca ralada

- pepino, azeitonas e temperinho verde são opcionais, nem todos gostam, eu adoro.

- 1 receita de maionese caseira ( aqui)

Fica ótimo e todos adoram! Eu disse todos!

Tem também as barquetes prontas pra vender, os mercados maiores sempre tem e a maioria é vegano.

1º aninho do Francisco - quitutes veganos da festa

Francisco é um bebê lindo e gorduchinho, o primeiro bebê vegano que conhecí, os pais são veganos há 10 anos e esta família é símbolo de saúde.

Aqui segue fotos de algumas delícias servidas, inclusive meus kibes \o/.
Tudo vegano, preparado por mãos amorosas da família e amigos do "bebê saúde" ^^,

Kibes

Mini pizzas 

Barquetes

Cupcakes

 Canudinhos de maionese

Mousse de maracujá

Mesa farta e docinhos apetitosos

Estava tudo maravilhoso !!

Parabéns Mariana e Gilberto pela fantástica festa que fizeram. Todos, absolutamente TODOS elogiaram o cardápio, sendo que pouquíssimos eram vegetarianos.

A minha contribuição foi bem pequena e estas fotos são do celular.

Eu tirei mais algumas fotos que vou editar antes de devolver . Se eu tiver autorização dos pais, publico aqui também.

As receitas algumas eu já havia publicado aqui no blog, outras publicarei mais adiante.

Aniversário da Luiza : festa infantil vegana !

Eu postei um pouquinho da nossa festa caseira lá no =^.^= Gato de Sapato , estou com pouco tempo pra digitar as receitas, mas ansiosa para compartilhar com vocês como é possível fazer uma festa infantil vegana e deliciosa.


Seguem algumas imagens da festinha que fizemos em casa mesmo.

Rissoles de pvt, pasteizinhos de "palmilho", canudinhos de maionese e tortinhas de limão.

Falsa trufa de chocolate ( é um pop cake sem o palito) também vegano.

Estava tudo delicioso, pena que não tirei mais fotos...

Assinalei um V nas tags pro povo saber que é vegano. Todos gostaram e caiu o preconceito :)

Cupcakes com amor...

...feitos com bolo vegano de laranja e cobertura de chocolate meio amargo( é sem leite)

Tortinhas de limão e barquetes. Atrás da Bela tem uma deliciosa torta fria ( ou bolo salgado). Tudo Vegano!

Ser mãe é ter o coração fora do peito :)

Em breve as receitas ^^,