Requeijão Vegano

Fonte:Portal Unimed

Como ralar Mandiokejo® ?

Preparar aquele prato bonito, com queijo derretido por cima, que encantava a todos tornou-se uma tarefa não tão fácil após a dieta vegana?

Palma, palma! Não priemos cânico! 

É possível conseguir pratos apetitosamente lindos com Mandiokejo® ralado :)

Mas como ralar mandiokejo se ele é um pó que vira creme ? 

Para preparar um bloco com este é só misturar o pó, o óleo até virar uma pasta e dissolver como manda na embalagem, acrescenta água, uma pitada de sal e orégano, mistura até virar um mingau e cozinha em panela antiaderente.

 Eu usei na primeira vez o preparo cremoso, mas quando cozinhei, ele soltou bastante óleo, então eu diminui o óleo ao mínimo suficiente para dissolver o pó, fica uma pasta grossinha e aí acrescenta água e mistura.

Dá pra ver claramente quando está pronto, ele muda de cor e fica mais elástico. Coloca num pote ainda quente, pois se esfriar ele fica menos maleável para dar o formato. espera esfriar um pouquinho no pote e congela. Para usar, não descongela, ele é macio mesmo congelado, retira o que precisa e já volta pro freezer.

Eu costumo utilizar o descarcador de legumes quando quero lascas bem finas, mas na foto cortei tiras com a faca. 

Caso ele descongele, ele fica bem fofinho, mas mantém o formato, então pode cortar em quadradinhos pra usar em petiscos, fatiar e levar à mesa pro café da manhã...a criatividade manda!  

Se descongelar, não congela mais, tem que consumir.

Seja cortado , ralado ou fatiado, ele substitui muito bem o queijo comum.

Nesta foto eu fiz bifes de proteína à parmegiana, fritas de forno e arroz com salada...Posso garantir que ficou uma delícia!!!

Lembrando: Mandiokejo® é um preparado em pó totalmente vegetal, livre de lactose e glúten e pode ser enviado pelos correios para todo o Brasil.
Informações e pedidos aqui: Mandiokejo® | Quebra-Cabeça Produtos Veganos

OBS: Esta postagem não é patrocinada, é apenas a indicação de um excelente produto, exclusivo e que ainda gera muita curiosidade.

Batata assada recheada Vegana

Deliciosas e já não é mais privilégio só da praça de alimentação do Shopping :)

Eu já comi alguma batata assada, inclusive depois que veganizei. O únco problema é que aí eu ficava no molho de tomate, brócolis, tomate seco...e deu =(
Esse pessoal de shopping ainda não entendeu que o público vegano ou intolerante à lactose quer comer também.

Eu comprei as maiores que encontrei no mercado, furei com um garfo em todos os lados da batata, para que ela não estoure ( ? ) e cozinhe mais rápido.
Coloquei 5 batatas por vez no microondas para cozinhar na potência 100 por 15 min. Conferi se estavam bem cozinhas.

Cortei uma fenda em V , cavoquei um pouquinho e recheei com iscas de PVT, cobri com o preparo de MANDIOKEJO e orégano, levei ao forno normal para dourar o mandiokejo por uns 15 min.

Para as iscas de pvt, usei a proteína de soja graúda ( aquela do sojasco) hidratada, escorrida e batida no processador no " pulsar" para ficar em tirinhas maiores, ficando diferente da PVT miuda.
Refoguei cebola picadinha com óleo, juntei a pvt, temperos e sal, um pouco de molho de tomate pronto, pimentão picadinho e extrato de alho feito em casa no processador. Coloquei um pouco de ervilha e milho para melhorar ainda mais.

Fiz amizades queridas e que correm o tempo todo para tudo, vida pessoal, trabalho e ainda pela causa animal da Ong ONDAA.

Seguido temos inventado essas jantas entre "luluzinhas" pra dar uma "arejada"nas ideias, desopilar...e como eu adoro rir e cozinhar, fica tudo joinha ^^,

A Luiza também é uma Lulu :)

Eu Ganheii!!! Te contei ?? Bolinhas de Mandiokejo

Ganhei em primeiro lugar o 1º Concurso de Culinária Vegana promovido pela  empresa catarinense Quebra-Cabeça .


Quase explodi de emoção!!!

Como prêmio por primeira colocada, receberei uma panificadora doméstica e 3 kg de Mandiokejo .

Fotos: Quebra-cabeça Veg

Obrigadíssima a todos que votaram. Aproveita pra conferir a minha receita mais votada logo abaixo, eu coloquei tbm a receia de pizza e de lasanha.

\o/

Bolinhas de Mandiokejo
Jordana Rockenbach Gomes - Novo Hamburgo/RS

Massa:

Coloquei para ferver 2 xic chá de água , 1 colher sopa de creme vegetal,1 colher de sopa de óleo de girassol, 1 folha de louro e sal e condimentos à gosto (coentro,açafrão). Quando ferver, acrescentar 2 xic de chá de farinha de trigo peneirada, misturar até engrossar e soltar da panela. Desligue.
Repouse a massa coberta com pano úmido até que a temperatura esteja suportável para manipular. Sove para alisá-la, faça uma bola ou rolo e reserve tampada.

Para aumentar a receita é barbada, a quantidade de água é proporcional à de farinha. Pode-se usar ou só óleo ou só creme vegetal, mas compensar as medidas indicadas.

Recheio:

Prepare 100 gr de mandiokejo conforme intruções para o kejo firme. Acrescente orégano e temperinho verde e leve para grelhar rapidamente em uma panela ou frigideira antiaderente até que mude de cor e textura. Leve ao congelador por alguns minutos pra endurecer e assim facilitar para rechear.


Montagem das bolinhas:

Pegue pequenas porções de massa já do tamanho desejado, abra um furo no meio com o dedo e encaixe um pedacinho de mandiokejo, puxe a própria massa para fechar e alise . Pode-se fazer todas de uma vez antes de empanar, pois a massa não gruda.

Para empanar: passe as bolinhas pela água e empane na farinha de rosca.

Podem ser congeladas neste momento.

Para fritar, utilize óleo preferencialmente de canola ou girassol novo, quente e sempre cuidando para não queimá-lo, já que um pouco da farinha de rosca se solta durante a fritura e pode alterar o sabor das bolinhas.

=)

Lasanha de Polenta

Uma refeição bem fácil, barata e saborosa !

Sabe fazer polenta? Eu faço sem medir quantidade, mas como ela engrossa bastante, acredito que eu tenha usado 2 xic de polentina ( farinha de milho pré-cozida)  para 4 xic de água já temperada com sal e ervas finas.

 Preparei o Mandiokejo conforme a receita para lasanha, não muito firme, para que fique fácil de espalhar. Fatiei berinjela fina para dar um toque de saúde e além de ser gostosa, e preparei um molho bolonhesa como sempre faço.

Molho bolonhesa com a PVT ou tofu descongelado:

- 2 xic de proteína texturizada de soja ainda seca, depois hidrata com água quente e 2 colheres de vinagre, deixa uns 5 min e então escorre e enxágua mais umas 2x para retirar o sabor estranho.

- 1 cebola picada e refogada , depois acrescenta a PVT pra refogar junto

- eu adoro extrato de alho, uso 1 col. sobremesa

- sal e temperos à gosto ( podes usar 2 envelopes de Sazon ou qualquer outro tempero que seja vegano, mas tenho reduzido onde posso o uso de Glutamato Monossódico)

- 4 tomates em cubinhos ou um pacote de molho pronto 

 Montei em camadas alternadas: polenta, mandiokejo,berinjela, molho,polenta,mandiokejo,berinjela, molho, polenta e finalizei com berinjela e mandiokejo. Espalhei orégano sobre a lasanha e assei no forno do fogão à lenha até que o mandiokejo estivesse assado ( ele muda a textura e cor, parece muçarela na pizza)

 Ficou uma delícia, aqueceu super rápido este corpitcho friolento no frio dos pampas. Acompanhei com vinho e se tivesse lembrado antes teria feito um arroz branco e salada.

A inspiração para montar esta lasanha veio da Fernanda Reali, com uma receita com abobrinha.

Para comprar o Mandiokejo, produto exclusivo e patenteado Quebra-cabeça Veg: http://quebracabecaveg.com/mandiokejo-2/

Te aconselho a experimentar o mandiokejo. É paixão à primeira prova, além de ser um pó com grande durabilidade mesmo sem refrigeração e muito prático, muito mais saudável, sem hormônios nem colesterol e o melhor, nenhuma vaquinha virou refém de ordenhadeira.

Rodízio de pizzas veganas com Mandiokejo

Sabe o que é o Mandiokejo?

É um preparo em pó que foi desenvolvido por uma empresa familiar de Santa Catarina e ganhou o Brasil inteiro!

Site para conhecer e comprar:  www.quebracabecaveg.com

O sabor, textura e aplicações são perfeitos e na minha opinião substitui legal o queijo tradicional que tem colesterol, hormônios e pus procedentes de mastites.

Ele tem um preço salgadinho, considerando só o pó, mas ele rende até 6x o seu peso depois de preparado.

Aqui tem algumas opções de pizza que fiz usando-o.

 A massa depois de crescida recebe molho e vai para o forno...
Depois é só rechear. Usei os sabores estrogonofe de soja, palmito e milho, brócolis, portuguesa e chocolate  ( que não ficou para a foto de família,rss)

Brócolis

Para o estrogonofe refoguei cebola picadinha no creme vegetal , alho, pvt já hidratada, temperos e por fim 1 copo de água com 1 col sopa cheia de farinha de trigo pra engrossar. Desliguei e coloquei creme de leite de soja para finalizar. O champignhon usei para decorar, juntamente com a batata palha.

 Palmito e milho com mandiokejo...

 Portuguesa, com mandiokejo,cebola, pimentões tomate, glutadela, mangericão e orégano. Esqueci das azeitonas.

Só posso dizer que ficou maravilha, eu tinha 8 pessoas pra jantar e a unica vegana sou eu, preciso dizer a felicidade que fiquei ao ver o povo comendo bem?

Clique na foto ou no link e curte lá :)

E não esquece que to concorrendo neste concurso!  Curte pra mim essa fotinho?

É neste link ;)

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=288957801197891&set=a.288942127866125.67725.119434778150195&type=1&theater

Lasanha de amor :)

Eu amo lasanha! Desde sempre, desde quando não sabia o mal que ela trazia. Mas hoje eu amo mais, muito mais, por que a minha lasanha é feita de amor. :)

Eu costumo comprar a massa pronta para lasanha, igual a de pastel, sem gordura animal é super comum.

Mas também pode ser feita. Simmm! 

Massa de lasanha ou pastel: 

- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada 

- 1/2 xícara de água morna(aproximadamente)

- 1 colher(sopa) vinagre branco

- 1 colher(chá) de sal

- 2 colheres(sopa) de óleo de girassol

- 1 colher(sopa) de aguardente ( opcional, no caso do pastel, ajuda a pururucar)

Amasse e abra com o rolo de massa no tamanho desejado. Rende bastante e pode ser guardada na geladeira (inclusive para o pastel, é melhor de um dia pro outro)

Para o molho utilizei molho com cebola refogada, tomates picados, pimentão, milho verde, orégano tempero verde e sal.

Eu utilizo o pvt hidratada para dar estrutura e volume, mas pelo sabor não faz grande diferença. Neste caso pode-se utilizar o tofu descongelado como a Ellen ensinou no blog Brincando de Quebra-cabeça.

Eu coloco no meio da lasanha e na última camada um molho branco. Agora com o mandiokejo dando o arrematando, utlizo só no meio.

Molho Branco:

Refogue em 2 colheres de creme vegetal meia cebola em cubinhos, acrescente 1 xic. de pvl (leite de soja ou de aveia) e 1 xic. de água com 2 colheres de sopa de farinha de trigo previamente diluida. Misture até engrossar. Desligue e acrescente noz moscada móida ou ralada na hora (eu capricho na noz moscada) e orégano.

Montagem: Comece pelo molho para não queimar a massa embaixo. Alterne camadas de molho, massa, no meio molho branco e por último uma generosa camada de mandiokejo mole (ver modo de preparo na embalagem)

Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 min.

Sirva bem com arroz branco, saladas variadas e batata palha se preferir.

Quando fizer, me convida pois eu amo lasanha!

Me ajuda? To concorrendo!!

Gente, estou concorrendo no concurso de culinária da Quebra-cabeça, famosa por inventar hamburgueres, bifes vegetais e o delicioso mandiokejo.

Gostaria muito, muitíssimo, da ajuda de vcs. É só abrir o link e curtir. Para isso, é preciso ter facebook ( se tu ainda não tens, não sabes o que estás perdendo)

Inclusive lá tem a receita das bolinhas de mandiokejo. Curte pra mim?

Clica aqui e curte!

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=288957801197891&set=a.288942127866125.67725.119434778150195&type=1&theater

A votação vai até 31/05/12 e estou com boas chances.


Muito obrigada!!!!

Lasanha , eu adoro lasanha!

Um prato querido da família brasileira...boa pedida pra qualquer janta ou almoço!

Eu gosto muito da fazer com massa de panqueca, fica deliciosa, mas o tempo de preparo de tudo se torna um pouco cansativo. Então ao variar, utilizo massa de pastel. Isso mesmo!

Receita da massa:

Panquecas aqui.

Massa de pastel aqui ou aqui.

Quando a preguiça ou a pressa apertam, eu compro massa de pastel pronta mesmo =D

Para a montagem, faço:

 Molho bolonhesa com a PVT :

- 2 xic de proteína texturizada de soja ainda seca, depois hidrata com água quente e 2 colheres de vinagre, deixa uns 5 min e então escorre e enxágua mais umas 2x para retirar o sabor estranho.

- 1 cebola picada e refogada , depois acrescenta a PVT pra refogar junto

- eu adoro extrato de alho, uso 1 col. sobremesa

- sal e temperos à gosto ( eu uso 2 envelopes de Sazon ou qualquer outro tempero que seja vegano)

- 4 tomates em cubinhos ou um pacote de molho pronto 

Molho branco ou Bechamel:
- 1/2 cebola picadinha e refogada em 1 colher generosa de creme vegetal e 1 col de azeite
- 1 xic chá de leite vegetal
- 1 xic de água com 2 colheres de sopa de farinha de trigo diluida
- noz moscada moída à gosto ( adoro e uso muito)
- orégano à gosto

Para a montagem, eu começo com uma cama de molho bolonhesa,depois intercalo com a massa e uso o molho branco só na camada do meio e em cima, para encerrar. Salpico mais orégano ou ervas finas.

Tem ainda a opção de parmepão para gratinar, fica ótimo!

Pastel de feira, pastel da pastelaria, pastel do Gato na Cozinha =^.^=

Pastel é pedida certa sempre, para qualquer público!

Quem recebeu visitas de última hora e não sabe o que servir, é bom que sempre tenha um pacote de massa de pastel na geladeira ( ou se não tem pressa, prepara esta daqui .) A maioria das massas de pastel e lasanha aqui são feitas com gordura vegetal...então tá liberado pros veganos \o/

Eu fiz um mix dos ingredientes da foto. Ficou delicioso!

 Com esta maionese...nhammmm.

 Aqui aparece mais as azeitonas...

 E hoje, vai ter pastelada? Vai sim senhor!

Lasanha de Bolonhesa e molho branco

Prato delicioso, fácil e pra ninguém  por defeito!

Lasanha é tudo de bom!

forma torta,da época da Segunda Guerra :p

Nesta eu nem caprichei muito pq éramos só nós 3,e sobrou bastante pq é um prato forte.

Usei massa pronta de pastel,molho bechamel, molho bolonhesa com PVT e muita noz moscada pra arrematar.Montagem em camadas alternadas.

A Luiza já estava atacando quando lembrei de tirar foto. Eu preparei arroz branco e maionese caseira com massa parafuso pra acompanhar.

Não me dei ao trabalho de tirar o rótulo do vidro de palmito,ehehe

Marido fotografando a meu pedido =P

Tá,agora sim,lá vou eu!!!!!

Perceberam o contraste de frio e calor? Ele sente calor demais e eu frio demais.

Pão sem Queijo

Essa postagem é pra Sandrine ;)

Eu já postei essa receita,mas agora tem o passo-a-passo em foto e o puxa-puxa arrebatador.

Quem não gosta de pão de queijo?

Veganos também a-do-ram e essa receita eu ví há tempo no blog Vegetariano come o que? postada em forma de vídeo.

Amassa no garfo q dá menos louça suja,colega!

 Eu fiz só meia receita,pq sobrou batata do almoço e diz a sabedoria popular q batata faz mal pro dia seguinte. Mas a receita completa é assim:

Ingredientes:

2 xícaras de polvilho doce

1/2 xícara de polvilho azedo

2 xícaras de batatas cozidas e amassadas (+- 2 batatas grandes)

sal a gosto

1/2 xícara de água filtrada

1/3 de xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó (eu esqueci de usar nos meus e ficaram ótimos assim mesmo).


Coloque a água e óleo para ferver numa panela.

Misture os polvilhos, o sal e temperos a gosto, quando a água estiver fervente,desligue o fogo e coloque os polvilhos, mexendo rapidamente para escaldar e virar uma massa elástica. Junte a batata amassada e misture bem até que fique uma massa lisa. Adicione por último o fermento em pó e misture bem, até incorporar na massa.

Purê já com os temperos

Unte suas mãos com um pouquinho de óleo e faça bolinhas do tamanho que desejar.

 Asse em forno quente, até que fiquem dourados.Pode congelar.

No forno por +- 20 a 30 min em 250º e dourador ligado...

Depois de assados e cheirosos...

Agora sério! Olha como ele puxaaaa....

Tu tá querendo que eu sei....salivei agora,aii.

Calzone de Palmito, Milho Verde e "aipimpiry"

 Lembra da massa de pão que é um coringa na cozinha ? Muito, muito, mas  muiiito fácil, cresce rápido e   serve pra muitos quitutes, como postei aqui.

Desta vez fiz calzones. Uns chamam de pastelão, outros de pizza fechada...não muda muito.Inclusive essa massa serve pra pizza também.

Para a massa,eu dobrei a receita,pois queria congelar vários pra ter estoque,mas acabei fazendo um pouco de pão mini (tipo bisnaguinha), esfihas de pvt e uns 15 calzones.

Massa básica de pães e salgados : (dobrei a receita aqui)

2 xic chá de água morna
1/2 xic chá de óleo ou creme vegetal
3 a 4 colheres sopa açúcar
1 colher sopa de sal
6 xic chá de farinha de trigo (melhor se peneirar)
2 colheres de sopa de fermento biológico instantâneo para pão (o granulado)

Eu sovo a massa na panificadora caseira,mas dá pra fazer na mão.
Faço um rolo com a massa, tipo um bastão, e vou cortando pedacinhos iguais, aos poucos, pra não ressecar e não ficar com tudo na minha frente.

Abro e faço discos (podes usar um pires como gabarito), recheio, fecho com um garfo e coloco na forma untada. Sobre eles pincelo uma misturinha de azeite, shoyo e orégano, pra dourar e ficar com cheirinho bom de pizza. =)
(esqueci de fotografar)

Essa foto é na verdade das esfihas,que assei depois.

Como recheio usei:

palmito picado

milho verde (não comprei enlatado, comprei um de sachê que é mais fresquinho)

Coentro em grão moído

Orégano (amo isso em tudo)

e o aipimpiry ou mandiopiry (qual nome vcs preferem?)

o Aipimpiry foi um teste que fiz com o lançamento da Etti de molho em cubo,usei o sabor 4 queijos com aipim cozido batido no processador ou liquidificador.

 A consistência é de catupiry e eu já tinha provado com levedo de cerveja, mas esse teste ficou muito bom. Mandei email pra Etti pra saber o tipo de aromatizante que foi usado,se é artificial, pq na embalagem não menciona nada de origem animal ,ainda não tive resposta...se alguém tiver informação negativa,dá um grito aêow. Eu uso esses caldos e temperos prontos eventualmente, pq é muito sódio, glutamato e etc que incham, engordam e fazem mal à saúde quando consumidos em excesso.

Não ficou bom...ficou muiiiito bom!!!

Olha que cosa masi amada!!! A chaleirinha da coleção Sonho Oriental veio esse fim de semana.

Quer fazer teu quadro Keep Calm personalizado?
A chaleirinha em cima no lugar da coroa e "Keep Calm and Cook Fun" , algo do tipo " mantenha a calma e cozinhe com diversão", pois eu amo cozinhar, dançar e cantar enquanto perfumo a casa e beberico.
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