Bolo de aniversário vegano

Aqui no sul, bolo recheado não é bolo, é torta.

Então torta de aniversário Vegana !!

Vamos ao making off , digo à preparação :)

Comecei separando os ingredientes:

Para o bolo usei duas receitas diferentes:

-3 xícaras de farinha de trigo
-1/2 de xícara de cacau em pó
-2 colheres de chá de bicabornato de sódio ( ou uma de bicarbonato e uma de fermento químico)
-1 colher de chá de sal
-2 xícaras de açúcar
-1 xícara de óleo vegetal (ou 1/2 xícara de óleo e o resto de leite de soja ou água pra não ficar gorduroso)
-2 xícaras de água fria ou de café
-2 colheres de chá de essência de baunilha
-2 colheres de sobremesa de vinagre de maçã
-1 colher de sopa de farinha de linhaça ou o gel coado resultante de 1 colher de sopa de semente de linhaça de molho em 2 colheres de água)

Para o bolo Branco apenas retirei o cacau em pó e coloquei 2 colheres de sopa de farinha de trigo.

Eu usei o batedor de massas leves do processador, mas pode ser na batedeira ou liquidificador.

O fermento jamais deve ser batido junto, pois perde o efeito (não sei o porquê) e coloca-se só no final e dá a função pulsar só pra misturar rapidinho.

Na primeira tentativa desta massa fiz em tabuleiro grande, depois de assado achei que tivesse solado e ao cortar vi que ficou delicioso. Então eu repeti a massa , só desta vez numa forma redonda, pra massa ficar mais alta.

Ele ficou firme, porém macio.

   

Forma devidamente untada e enfarinhada.

Assei em forno 180º por aproximadamente 40 minutos e com o dourador ligado a partir dos 20 minutos. Nunca abra o forno antes de 30 minutos..o bolo vai levar um susto com o frio da rua e vai encolher.

Espere o bolo esfriar completamente antes de desenformar. Eu preparei na véspera de noite e só desenformei de manhã.

Então, com os dois bolos desenformados, cortei ambos ao meio e intercalei as cores, recheando assim:

Bolo branco
Abacaxi em lata cortado em pedacinhos
bolo escuro
creme branco
bolo claro
moranguinhos
bolo escuro

O Creme branco: recheio básico pra qualquer bolo.Fiz de olho, mas creio que fica em torno destas medidas:

2 xic chá de leite de soja
1 colher sopa cheia de creme vegetal
3 colheres sopa de coco ralado (opcional, não precisa)
2 colheres sopa açúcar ou meia lata de leite condensado de soja
2 colheres sopa de amido de milho

Acho que é isso. Espera esfriar um pouco antes de usar.

Para que o bolo fique molhadinho, eu rego com leite de coco ou água, usando uma colher um uma garrafinha com furo na tampa, não pode ensopar. Faz furos com palito de dente para penetrar o líquido.

Se regar demais, a torta ficará pesada, pode rachar e depois de pronta ficar " vertendo" líquido, não é legal.

Depois de montada, pus na geladeira e cobri depois.

Para a cobertura usei 2 barras de chocolate meio amargo Garoto ( ou outro que não contenha leite) derretido em 1 caixinha de creme de leite de soja. Fica um creme ganache delicioso e firme depois de gelado.

Decorei com morangos :)

Sobrou?  Não :)

Pão francês caseiro e vegano

Aqui no sul nós chamamos carinhosamente o pão francês de cacetinho, segundo a origem do nome se refere à comparação dele com um pão doce que tem formato meio, ahmm, como dizer, feminino. 

Fiz uma forma cheia de cacetinhos e ainda sobrou massa pra fazer um pão trançado.

Como não poderia deixar de dizer...ficou delicioso!!!

Com creme vegetal e geleia de uva ( eu chamo de schimier, neta de alemães :)

A receita?  Adivinha !!!

Está aqui! 

O processo é igual, sova, molda e deixa crescer bastante.

Pra moldar usei farinha de milho, fica crocante.

Só tem uma diferença, ou colocas um pote de metal com água dentro do forno pra gerar vapor enquanto assa, ou seguidamente abre o forno e borrifa água fria sobre eles. O fato de umedecê-los é que dá a casquinha crocante!

Sabe pra que eu vou usar os meus? Pra fazer cachorro-quente com salsicha vegetal e um molho com bastante tomate :)

Panquecas veganas

 Almoço de domingo tem que ser jogo rápido quando se tem um Veganic pra organizar, rsss

Sem leite e sem ovos, as minhas panquecas ficam maravilhosas.

Na boa colega, se tu não sabe fazer panqueca, nem conta pra ninguém, pq isso é um treco tão, mas tão fácil, que não saber é heresia, eheheh.

Pode-se bater a massa no liquidificador ou no processador com o batedor de massa leve, tanto faz.

 Eu compro a aveia em flocos inteiros e faço em casa mesmo a farinha de aveia.
Ela que vai dar a liga que substitui o ovo na receita e não dá gosto estranho, fica uma delícia!

Infelizmente eu não sigo receita, é até dar ponto, nem mole nem dura, tem que escorrer fácil no servir a frigideira anti-aderente . Eu tenho um pincel de silicone pra untar a forma de vez em quando, pode ser um guardanapo de papel também.Pra não por muito óleo, eu coloco um pouquinho de óleo num pires e "sujo" o guardanapo ou pincel no óleo pra passar na frigideira. Atenção: não pode ser pincel com cerdas de nylon usada pra pincelar sobre pratos, aquele derrete no calor.

Bom, vamos aos ingredientes, Louro José:

-2 xic chá de farinha de trigo (podes mesclar integral e branca)

- 1 xic água 

- 2 col sopa farinha de aveia

-1 col sopa de farinha de linhaça (eu compro a linhaça e trituro como faço com a aveia, ela ajuda a dar liga e agrega saúde ao prato :)

-1 col chá de sal

Se forem só salgadas, aconselho por orégano, se por rechear algumas com pedacinhos de chocolate deixa assim (panqueca doce é dusdeus amega!!!)

Unta como expliquei acima, quando estiver aparentemente cozida e soltando as bordas, joga ela pra cima que ela vira (essa parte é pura emoção,ehehe) se não consegues, vai treinando ou vira com uma espátula. 

Não precisa deixar dourar tanto, mas eu gosto assim :)

Depois de virada, lado de baixo doura mais rápido que o de cima, então olho na danada, colega, não deixa queimar!!

Aí meus amigos, é só correr pra galera! Recheia com o que quiser. Eu adoro ela com PVT, pastinha de tofu com espinafre ou brócolis e também com chocolate, doce de leite de soja, goiabada...

Aqui ela abriu,cortei sem querer :s

 Eu servi com salada de alface e arroz branco...tava bom? ohhhh se estava!!!

Beijo da Gorda !! (afinal eu tbm sou Jô né?)

:)

E hoje é meu aniver!!!

Em 31 de janeiro de 1985, às 8:20 da manhã...

Fiz uma torta vegana linda pra comemorar meu aniversário e foi um sucesso!!!

 São 27 verões bem bem vividos, com um período negro que me fez amadurecer e aprender que para a primavera é preciso antes o inverno.
A torta que fiz e ainda não consegui postar a receita....delícia
Sem ovos nem leite, com abacaxi, morangos e creme branco. Cobertura de ganache de chocolate.

 Conversando com o pessoal ...

O Veganic foi tudo de bom, ocorreu dia 29/01, num domingo à tarde maravilhoso e eu agradeço de coração a todos que compareceram e também aos que não puderam ir, mas me felicitaram. Um beijo, pessoal, amo vcs!!!!

Quando tiver mais tempo posto mais, e a receita vai estar aqui no Gato na Cozinha logo, logo, assim que eu parar de receber visitas (que a propósito é muito bom :)

E no Enart ... eu não comi Churrasco!

Para minha surpresa eu comi muito bem, mas só fotografei no primeiro dia =/

Enart é o encontro de arte e tradição gaúcha, onde CTGs de todo o Rio Grande do Sul se reúnem para testar habilidades e os melhores vão para o campeonato nacional. É lindo! E todas as apresentações são culturais e artísticas, não há uso de animais para estas, ao contrário dos rodeios.

Feijão mexido com tofu defumado

Fome e pressa definiram o mento que cheguei em casa e sem muito tempo ou disposição, fui pra geladeira. Feijão cozido e saladas..... e tofu defumado que comprei da Nina (para contatos peça nos comentários). Ela representa a natural eco e eles tem um tofu defumado tudo de bom, além de outros sabores.

Refoguei a cebola, o tofu , um pouco de farinha de mandioca e larguei o feijão. Acertei o sal e por último coloquei temperinho verde.

 Servi com farofa e saladas.

Meu pão caseiro Vegano

Eu raramente compro pão, gosto de fazer a maioria do que consumo (cucas, roscas doces e salgadas, cueca virada,etc)

A massa básica é esta aqui, mas eu usei assim:

-a massa básica do link acima

-meia xic chá de linhaça escura e dourada mistas

-meia xic farelo de aveia

           

E pus na panificadora caseira programada pra encerrar o ciclo as 5:30 da manhã, pois acordo as 6 e umas das coisas simples e boas da vida é acordar com cheirinho de pão  :)

Sabe com que eu comi?  Com creme vegetal (margarina sem leite ) e melado.  O melado assim molinho substitui tranquilamente o mel, fica uma delícia!

Berinjela à milanesa

Conheço muitas pessoas que simplesmente odeiam berinjela (meu marido), mas eu a adoro em todas as suas formas.

A berinjela a milanesa eu aprendi com minha mãe quando eu tinha 11 anos e já ajudava a preparar o almoço. Ela dizia que quando não faziamos carne, podia ser berinjela, ou bolinhos, ou ovos fritos ou peixe.  Naquela época ela ja dizia que carne não se come todos os dias, por que é cara e não é saudável. Eu sei que peixe tbm é carne, mas é menos prejudicial que frango,porco e gado.

Eu comprei a berinjela lisinha e brilhosa, bem firme, mas esqueci ela por quase 3 dias e ficou assim, rugosa e um pouco murcha.

Prepare um mingau com água,farinha e sal. os outros temperos são opcionais. Eu coloquei uma colher de   pasta de cebola que eu mesma fiz (bati uma cebola grande no processador ate´ ficar bem miúda, depois guardo em um vidro com tampa na geladeira. Pode bater alho junto. É muito prático! )

Depois de misturado o mingau, passo as rodelas pra pegar bastante mingau e coloco pra fritar em óleo quente.

Corto uma berinjela em rodelas finas de até 0,5 cm.

Eu gosto assim, mas algumas vezes ela fica super picante, acredito que por causa das sementes.

Quentinhas ficam super crocantes. Depois de frias ficam mais macias, por dentro cremosa.

Bom apetite :)

Qual você escolhe?

Pessoal, eu não esqueci do blog, nem parei de cozinhar...pelo contrário, tenho feito descobertas maravilhosas.

Mas estou sem celular e minha câmera digital é antiga, a pilha não dura nada e ela não tem baterias próprias. Ou seja, é uma droga =/

Então não consigo fotografar e não gosto de postar receitas sem fotos. Enquanto não consigo algo "quebra galho", vou postando assuntos pertinentes à alimentação e veganismo, paralelamente com o Blog =^.^= Gato de Sapato .

imagem do site VegWay.

Garam Massala

Garam Massala é uma maravilhosa mistura de temperos usada na maioria dos pratos indianos.

Ingredientes

4 colhs de chá de coentro em grão
4 colhs de cominho em grão
2 colhs de pimenta-do-reino
2 colhs de sementes de cardamomo
2 colhs de cravo em pó
2 pedaços pequenos de canela em pau

Toste todos estes temperos separadamente numa frigideira sem óleo. Depois de colocar cada tempero na panela mexa ela até que o tempero fique mais escuro e solte o aroma dele. Quando terminar de tostar todos os temperos coloque num coador de café e coe. Coloque todos os temperos num pote de vidro com tampa bem apertada e conserve num local arejado e frio. Se bem conservado pode durar meses.

=^.^=