Sanduba vegano e maionese de alho frito

Olá amiguinhos, estou de volta aqui!!!

Tive que vir rolando pois comi tanto , tanto...que não deu mais pra caminhar,eheheh.

Preparei maionese de alho frito que aprendi com o chef Alan Chaves no Café Bonobo e ficou maravilhosa!

 Um suco de laranja completou o pecado da gula vegano, rsss

 Fritei o alho e desliguei antes de ele dourar, pois ele continua fritando...Neste ponto da foto ele ja foi desligado e parou de fritar. Se fritar mais, corre o risco de ficar amargo.

A receita é a mesma de sempre: esta daqui, porém só vai o leite de soja, óleo, vinagre ou limão, sal e o alho frito já frio, com o óleo dele junto.

Como recheio do sandubão vegano usei cenoura ralada, tomate, alface, glutadela, pepino em conserva e a maionese de alho frito.

Gosto de colocar também batata palha e milho verde...mas hoje eu não tinha mais em casa.

"-Mãe, faz um sanduíche pra mim? Mas tem que ser vegano!"

Um lanche fim de tarde delicioso e que agrada a todos, inclusive as crianças. Apesar de que nunca tive problemas com minha filha, ela sempre aceitou comer de tudo, mesmo o que não gosta...e aprendeu a gostar :)

Ehehehe, vai seguir meus passos de compaixão pelos animais e pelo planeta :)

Sem leite, de onde obter cálcio?

 Eu não canso de repetir que o leite não é indicado, pois ele pode conter cálcio, mas nosso organismo precisa de fosfato para digerir proteínas de origem animal. Da onde é retirado o fosfato? Dos ossos! Ou seja, ganhasse um, perdesse outro...e os ossos ficam fracos. Com alimentos vegetais nada é subtraído, apenas acrescentado.

Outro estudo compara mulheres ocidentais com mulheres de países asiáticos, onde o hábito de beber leite é pouquíssimo comum, o índice de câncer de mama é muito baixo. Nas mulheres ocidentais o câncer de mama está cada vez mais comum e precoce. Em ambos os aspectos, levou-se em consideração a alimentação das voluntárias, e não sua nacionalidade. Mulheres orientais que passam a consumir leite e derivamos apresentam aumento do risco de câncer.

A pergunta que não quer calar: se pode trazer riscos,não é necessário e pode ser substituído, por quê o consumo ainda é tão alto?

A indústria de laticínios gostaria que nós acreditássemos que o leite fortalece os ossos. Eles gastam centenas de milhões de dólares por ano para fazer propaganda de leite e queijo. No entanto, um estudo que durou 12 anos, feito pela universidade de Harvard e que contou com 78.000 mulheres, demonstrou que aquelas que beberam mais leite tiveram mais fraturas ósseas do que as mulheres que raramente bebiam leite. 

Aumente seu conhecimento sobre o cálcio e garanta que seus ossos se mantenham saudáveis com essas dicas e truques.

Exemplos vindos de todo o mundo mostram que em países onde a ingestão de laticínios é mais alta, a osteoporose é mais comum. Onde laticínios raramente são consumidos, os ossos permanecem fortes até a velhice. Embora certamente não precisemos de leite, precisamos de cálcio para manter os ossos saudáveis. A boa notícia é que uma infinidade de alimentos vegetarianos, incluindo feijão, verduras, frutas secas, nozes, sementes e suco ou leite de soja fortificados, podem fornecer cálcio suficiente.

Quanto é suficiente?

A Organização Mundial de Saúde recomenda o consumo de 1.000 miligramas de cálcio todos os dias, enquanto que a dose diária recomendada na América do Norte e nos países desenvolvidos, onde as pessoas comem proteína com alto teor de sal é de 1000 a 1300 miligramas por dia.

Aqui está uma lista com alguns dos alimentos que contém mais cálcio:

Couve 1 xícara (cozida): 385 mg
Suco de laranja fortificado (1 copo): 350 mg
Figos secos (10 média): 269 mg
Tofu (1/2 xícara): 258 mg
Feijão branco cozido (1 xícara): 161 mg
Mostarda (1 xícara – cozida): 150 mg
Kale (1 xícara cozida): 94 mg
Grão de bico (1 xícara – cozid0): 80 mg
Passas (2/3 de xícara): 80 mg

Agora que você está armado com conhecimento sobre cálcio, tente estas maneiras rápidas e fáceis para criar lanches e refeições deliciosas baseadas em vegetais ricos em cálcio:

1. Despeje um pouco de leite de soja enriquecido com cálcio ou leite de castanhas em cereais matinais e salpique algumas passas por cima.
2. Adicione couve ou mostarda à saladas. Pique figos secos e tenha um toque de doçura em uma salada cheia de cálcio.
3. Use couve refogada em sanduíches ao invés de alface.
4. Adicione algumas colheres de sopa de tofu em um smoothie de frutas.
5. Junte o feijão às saladas ou amassado em torradas.

Da Revista VegNews Via Vista-se



Quer saber mais? Aqui tem uma postagem muito interessante e informativa.

Leite condensado Vegano caseiro

Fácil e barato de fazer :)

Separas o seguinte:

-1 xic chá de açúcar (usei o refinado)

-1 xic chá de extrato de soja em pó ( pode ser o leite de soja pronto para consumo, mas aí acredito que fique muito doce)

- 2 colheres sopa de creme vegetal (similar à margarina, mas sem leite, tá?)

-1/2 xic chá de água fervente

-1 colher chá essência de baunilha (eu pus, mas é opcional)

Bate no liquidificador por pelo menos 5 minutos e guarda em um pote com tampa na geladeira.

Enquanto está quente, ele fica bem líquido, mas após esfriar ele vai condensar.

Outra maneira de preparar o leite condensado é similar ao preparo de Negrinho (brigadeiro) ou branquinho (beijinho).

Coloca os ingredientes acima (ao invés de água e extrato em pó, pode ser o leite de soja normal, eu indico o Soy, da Olvebra) em uma panela e cozinha em fogo baixo mexendo sempre até condensar. Esse processo, na minha opinião, é mais cansativo e chato, mas em sabor, acredito que fique melhor.

=)

Maionese vegana de leite de soja

Sobre o leite de soja ou proteína vegetal líquida  eu postei aqui.

Essa maionese é muiiito gostosa , mesmo, mesmo! Eu amo!

E muito fácil. Precisa apenas de :

-1 xic chá de leite de soja (nunca fiz com outro, e com o extrato de soja em pó desandou =/ ) Eu ainda opto pelo leite de soja Yoki pura soja uso culinário (a vitamina D adicionada é de origem animal) pois não consegui adaptar o sabor com outro. Aceito sugestões pessoal!

-1 e 1/5 a 2 xic de chá de óleo ( canola e girassol são mais indicados)

- 1 colher de chá de sal (isso é a gosto)

-1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão (opte pelo limão sempre que possível, é mais saboroso e saudável)

Sabores opcionais: eu sempre uso cebola, e revezo: salsa , manjericão fresco, pimentão (fica delicioso) , azeitonas...

Comece pelo leite,só um copo de óleo, sal e tempero, bata até dissolver o tempero.
O óleo restante será para dar o ponto firme, vá adicionando aos poucos até ficar no ponto desejado ou até o liquidificador começar a patinar.

Normalmente, é o dobro de óleo para a quantia de leite. Para quem quer apenas testar, faz como está aqui.

Além de usar no pão pura ou em sanduíches, adoro fazer salada de batatas, torta fria , como molho para salada verde e também molho para massas como esta aqui.

É um verdadeiro coringa :) sugestão de serviço com massa.

Bom apetite!

Almoço de 5 minutos!

Domingo preguiçoso, tomei café meio dia pois trabalhei com meu irmão na noite fotografando um debu. Ele é fotografo por hobby e faz alguns eventos. Meu pai já é fotógrafo há muitos anos e estamos levando adiante o carinho pela arte de escrever com a luz.

Olha que linda minha foto de celular !!! Estou aprendendo a mexer nele :D

Então, lá pelas duas horas da tarde, resolvi que seria interessante almoçar, mas o que fazer?

Fiz então uma maionese com manjericão fresco enquanto cozia 2 pacotes de macarrão instantâneo (miojo) e pronto.

Fatiei tomate e decorei com orégano e gergelim preto. Rapidinho eu preparei um almoço delicioso e com um serviço tão bonito que mereceu foto.

Quer uma dica boa de maionese também? Experimenta a maionese de alho frito. Irresistível!!

Torta salgada ou torta fria....

Apenas uma semana depois do meu aniver, meu pais completaram 31 anos de casados...fiqzemos uma festinha simples e deliciosa.

Os elogios foram tantos que eu venho postar de novo a receita que fiz aqui.

Usei pão de sanduíche vegano pois não tinha mais o pão de torta fria.

Recheio e cobertura de maionese que eu fiz, cenoura ralada, pvt escura refogada e pepino. Batata palha também :)

E os risoles de "palmilho"também foram elogiados.

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Ahhh vá , estou tão boazinha...entregando tudo mastigado, rssss

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Torta fria vegana

Incrível como esta torta agradou :)

Comprei pão para torta fria sem leite nem ovos (quase todos são veganos), milho, pepino em conserva, azeitonas, cenoura e batata palha.

Usei como recheio e cobertura minha maionese e minha pvt refogada (cada vez mais aprimorada e saborosa).

A montagem ficou assim:

Maionese e pão;

 Maionese com milho e pão;

 PVT refogada com molho , metade de azeitonas verdes pq nem todos gostam ....

 ... e pão;

 maionese, cenoura ralada e metade de pepinos ...

 Coloca mais uma fatia de pão, cobre com maionese e termina com batata palha.

 Essa torta ficou muito saborosa, rápida e fácil de fazer.

 Massa de pastel e canudinhos normalmente tbm são veganos, é só ler o rótulo. Pra festinha em casa eu servi torta de bolacha ( não apareceu nas fotos), canudinhos de maionese , kibe e risóles de " palmilho"

Com excessão da Nikon que estava ali de metida, o cofrinho com um valorzinho dentro, chocolates veganos e livro são presentes :)

No próximo post falo da maionese, do recheio de PVT e do canudinho. :)


Go vegan \o/

Bolo de aniversário vegano

Aqui no sul, bolo recheado não é bolo, é torta.

Então torta de aniversário Vegana !!

Vamos ao making off , digo à preparação :)

Comecei separando os ingredientes:

Para o bolo usei duas receitas diferentes:

-3 xícaras de farinha de trigo
-1/2 de xícara de cacau em pó
-2 colheres de chá de bicabornato de sódio ( ou uma de bicarbonato e uma de fermento químico)
-1 colher de chá de sal
-2 xícaras de açúcar
-1 xícara de óleo vegetal (ou 1/2 xícara de óleo e o resto de leite de soja ou água pra não ficar gorduroso)
-2 xícaras de água fria ou de café
-2 colheres de chá de essência de baunilha
-2 colheres de sobremesa de vinagre de maçã
-1 colher de sopa de farinha de linhaça ou o gel coado resultante de 1 colher de sopa de semente de linhaça de molho em 2 colheres de água)

Para o bolo Branco apenas retirei o cacau em pó e coloquei 2 colheres de sopa de farinha de trigo.

Eu usei o batedor de massas leves do processador, mas pode ser na batedeira ou liquidificador.

O fermento jamais deve ser batido junto, pois perde o efeito (não sei o porquê) e coloca-se só no final e dá a função pulsar só pra misturar rapidinho.

Na primeira tentativa desta massa fiz em tabuleiro grande, depois de assado achei que tivesse solado e ao cortar vi que ficou delicioso. Então eu repeti a massa , só desta vez numa forma redonda, pra massa ficar mais alta.

Ele ficou firme, porém macio.

   

Forma devidamente untada e enfarinhada.

Assei em forno 180º por aproximadamente 40 minutos e com o dourador ligado a partir dos 20 minutos. Nunca abra o forno antes de 30 minutos..o bolo vai levar um susto com o frio da rua e vai encolher.

Espere o bolo esfriar completamente antes de desenformar. Eu preparei na véspera de noite e só desenformei de manhã.

Então, com os dois bolos desenformados, cortei ambos ao meio e intercalei as cores, recheando assim:

Bolo branco
Abacaxi em lata cortado em pedacinhos
bolo escuro
creme branco
bolo claro
moranguinhos
bolo escuro

O Creme branco: recheio básico pra qualquer bolo.Fiz de olho, mas creio que fica em torno destas medidas:

2 xic chá de leite de soja
1 colher sopa cheia de creme vegetal
3 colheres sopa de coco ralado (opcional, não precisa)
2 colheres sopa açúcar ou meia lata de leite condensado de soja
2 colheres sopa de amido de milho

Acho que é isso. Espera esfriar um pouco antes de usar.

Para que o bolo fique molhadinho, eu rego com leite de coco ou água, usando uma colher um uma garrafinha com furo na tampa, não pode ensopar. Faz furos com palito de dente para penetrar o líquido.

Se regar demais, a torta ficará pesada, pode rachar e depois de pronta ficar " vertendo" líquido, não é legal.

Depois de montada, pus na geladeira e cobri depois.

Para a cobertura usei 2 barras de chocolate meio amargo Garoto ( ou outro que não contenha leite) derretido em 1 caixinha de creme de leite de soja. Fica um creme ganache delicioso e firme depois de gelado.

Decorei com morangos :)

Sobrou?  Não :)