Bolo de Cenoura Vegano

Essa receita eu já havia publicado no Gato de Sapato,mas trago pra cá e sigo fazendo em casa,por ser uma delícia.

1 cenoura média (quanto mais cenouras, mais pesado fica e isso fará o bolo solar)
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 pitada de sal
1 col. sopa de fermento químico ou bicarbonato de sódio
1 xíc. de água ou suco de laranja( já usei água do cozimento de beterraba, é ótimo também)
3 xíc. farinha de trigo

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha e o fermento.
Colocar em uma vasilha, e misturar a farinha de trigo. Se a massa parecer muito líquida ou pesada,o bolo pode exigir um cadinho a mais de farinha
Assar em forno médio (180°) por aproximadamente 30 min ou até dourar,faça o teste do palitinho.

Cobertura de chocolate:

6 colheres de açúcar
4 col. chocolate em pó
1 col. creme vegetal
1 xic.chá de água

1 col farinha de trigo pra engrossar

Essas quantidades não sigo à risca,faço no olhômetro e gosto de bastannnte calda!
Misturar tudo em uma panela no fogo médio, mexendo até começar a engrossar. Fazer furos no bolo com um garfo, e colocar a cobertura no bolo ainda quente.