Bolo de aniversário vegano

Aqui no sul, bolo recheado não é bolo, é torta.

Então torta de aniversário Vegana !!

Vamos ao making off , digo à preparação :)

Comecei separando os ingredientes:

Para o bolo usei duas receitas diferentes:

-3 xícaras de farinha de trigo
-1/2 de xícara de cacau em pó
-2 colheres de chá de bicabornato de sódio ( ou uma de bicarbonato e uma de fermento químico)
-1 colher de chá de sal
-2 xícaras de açúcar
-1 xícara de óleo vegetal (ou 1/2 xícara de óleo e o resto de leite de soja ou água pra não ficar gorduroso)
-2 xícaras de água fria ou de café
-2 colheres de chá de essência de baunilha
-2 colheres de sobremesa de vinagre de maçã
-1 colher de sopa de farinha de linhaça ou o gel coado resultante de 1 colher de sopa de semente de linhaça de molho em 2 colheres de água)

Para o bolo Branco apenas retirei o cacau em pó e coloquei 2 colheres de sopa de farinha de trigo.

Eu usei o batedor de massas leves do processador, mas pode ser na batedeira ou liquidificador.

O fermento jamais deve ser batido junto, pois perde o efeito (não sei o porquê) e coloca-se só no final e dá a função pulsar só pra misturar rapidinho.

Na primeira tentativa desta massa fiz em tabuleiro grande, depois de assado achei que tivesse solado e ao cortar vi que ficou delicioso. Então eu repeti a massa , só desta vez numa forma redonda, pra massa ficar mais alta.

Ele ficou firme, porém macio.

   

Forma devidamente untada e enfarinhada.

Assei em forno 180º por aproximadamente 40 minutos e com o dourador ligado a partir dos 20 minutos. Nunca abra o forno antes de 30 minutos..o bolo vai levar um susto com o frio da rua e vai encolher.

Espere o bolo esfriar completamente antes de desenformar. Eu preparei na véspera de noite e só desenformei de manhã.

Então, com os dois bolos desenformados, cortei ambos ao meio e intercalei as cores, recheando assim:

Bolo branco
Abacaxi em lata cortado em pedacinhos
bolo escuro
creme branco
bolo claro
moranguinhos
bolo escuro

O Creme branco: recheio básico pra qualquer bolo.Fiz de olho, mas creio que fica em torno destas medidas:

2 xic chá de leite de soja
1 colher sopa cheia de creme vegetal
3 colheres sopa de coco ralado (opcional, não precisa)
2 colheres sopa açúcar ou meia lata de leite condensado de soja
2 colheres sopa de amido de milho

Acho que é isso. Espera esfriar um pouco antes de usar.

Para que o bolo fique molhadinho, eu rego com leite de coco ou água, usando uma colher um uma garrafinha com furo na tampa, não pode ensopar. Faz furos com palito de dente para penetrar o líquido.

Se regar demais, a torta ficará pesada, pode rachar e depois de pronta ficar " vertendo" líquido, não é legal.

Depois de montada, pus na geladeira e cobri depois.

Para a cobertura usei 2 barras de chocolate meio amargo Garoto ( ou outro que não contenha leite) derretido em 1 caixinha de creme de leite de soja. Fica um creme ganache delicioso e firme depois de gelado.

Decorei com morangos :)

Sobrou?  Não :)