quarta-feira, setembro 28, 2011

Lasanha de Bolonhesa e molho branco

Prato delicioso, fácil e pra ninguém  por defeito!
Lasanha é tudo de bom!
forma torta,da época da Segunda Guerra :p
Nesta eu nem caprichei muito pq éramos só nós 3,e sobrou bastante pq é um prato forte.
Usei massa pronta de pastel,molho bechamel, molho bolonhesa com PVT e muita noz moscada pra arrematar.Montagem em camadas alternadas.
A Luiza já estava atacando quando lembrei de tirar foto. Eu preparei arroz branco e maionese caseira com massa parafuso pra acompanhar.
Não me dei ao trabalho de tirar o rótulo do vidro de palmito,ehehe
Marido fotografando a meu pedido =P
Tá,agora sim,lá vou eu!!!!!

Perceberam o contraste de frio e calor? Ele sente calor demais e eu frio demais.

Pão sem Queijo

Essa postagem é pra Sandrine ;)
Eu já postei essa receita,mas agora tem o passo-a-passo em foto e o puxa-puxa arrebatador.
Quem não gosta de pão de queijo?
Veganos também a-do-ram e essa receita eu ví há tempo no blog Vegetariano come o que? postada em forma de vídeo.
Amassa no garfo q dá menos louça suja,colega!

 Eu fiz só meia receita,pq sobrou batata do almoço e diz a sabedoria popular q batata faz mal pro dia seguinte. Mas a receita completa é assim:

Ingredientes:

2 xícaras de polvilho doce

1/2 xícara de polvilho azedo

2 xícaras de batatas cozidas e amassadas (+- 2 batatas grandes)

sal a gosto

1/2 xícara de água filtrada

1/3 de xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó (eu esqueci de usar nos meus e ficaram ótimos assim mesmo).


Coloque a água e óleo para ferver numa panela.
Misture os polvilhos, o sal e temperos a gosto, quando a água estiver fervente,desligue o fogo e coloque os polvilhos, mexendo rapidamente para escaldar e virar uma massa elástica. Junte a batata amassada e misture bem até que fique uma massa lisa. Adicione por último o fermento em pó e misture bem, até incorporar na massa.

Purê já com os temperos

Unte suas mãos com um pouquinho de óleo e faça bolinhas do tamanho que desejar.

 Asse em forno quente, até que fiquem dourados.Pode congelar.
No forno por +- 20 a 30 min em 250º e dourador ligado...

Depois de assados e cheirosos...


Agora sério! Olha como ele puxaaaa....

Tu tá querendo que eu sei....salivei agora,aii.

Queijo Vegetal - teste!

Empolgada com o teste que a Karen do Tomate Cru fez,resolvi testar essa receita de queijo vegetal que derrete.

Os ingredientes são bem simples e fáceis de achar.

- 1 xícara de polvilho doce
- 1 xícara de polvilho azedo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 xícaras de água
- 6 colheres (de sopa) de azeite de oliva ou óleo
- sal a gosto (+/- 1 colher de sopa)
- temperos a gosto (usei 1 colher rasa de sopa de levedo de cerveja, pitadas de curry, orégano e noz moscada)

Bate tudo no liquidificador...

Passa para uma panela em fogo brando e fica mexendo com uma colher de pau ...
Logo começa a endurecer...
Até formar uma bola que desprende da panela.
Eu acho que deixei esfriar demais pra modelar. Logo que a mão suporte o calor,é bom mexer a massa com as mãos pra modelar e acomodar em um pote. Essa receita rendeu um queijo do tamanho de um pote de margarina.
Agora é deixar o queijo curando durante 7 dias na geladeira.
Ele ficará mais duro e em ponto de corte. Assim está meio borrachudo.
A princípio ele dura até 10 dias na geladeira e farei o teste pra ver se pode ser congelado numa boa.

Este queijo derrete quando aquecido e pode ser ralado sobre pratos.

Volto quarta-feira que vem com as fotos dele pronto.

*ATUALIZANDO*
Vale a tentativa, derrete e dá uma ar diferente nos pratos, mas enjoei logo e ele na verdade amolece,mas não derrete como queijo, que puxa e espalha na pizza.
Eu não gostei do gosto de curry. Se eu fizer novamente vou por mais levedo de cerveja e menos mistura de temperos. Acho que deve ser legal na torrada, nem lembrei de tentar.
Aconselho fazer o teste,é bacana. Mas talvez numa quantidade menor caso o sabor não agrade. 


segunda-feira, setembro 26, 2011

Rissoles de arroz

 Esse é o danado de bom!

Esse pacotão aí é são os pastéis de forno que eu fiz com aquela massa básica pra pão e calzone,lembra?
Fiz vários e congelei. Cheguei do trabalho com muita fome,fiz um café preto,uma maionese vegana e comí feito um pachá (não sei o que é,mas eu ouvia essa expressão quando era criança).
Um é de pvt e o outro de milho,palmito e "aipimpiry". Na maionese foi leite de soja, salsa, cebola, azeite, sal e vinagre.
 Puxei meus livros pra ver o que eu poderia fazer com restos do arroz do almoço, bolinho de arroz já é batido e arroz de forno requer molho,legumes...nhé,não to afim...
Eloíse,ainda te devolvo o teu livro e um pacote de rissoles e queijo tá?
 Escolhi então uma receita de Rissoles com arroz cozido na massa.Fácil e deliciosos demaisss rapaizzz!!!
Antes de começar,veja se tens: sobras de arroz,margarina,farinha de trigo,farinha de rosca,azeite ou óleo pra fritar e um recheio qualquer. Mesmo quem não é veg vai amar esse rissole e pode usar o recheio que quiser.

 Tasca no liquidificador:

3 xíc. chá de arroz cozido
2 xic. chá de leite vegetal ou água
2 col. sopa de creme ou margarina vegetal
Sal à gosto e especiarias (eu usei só um pacote de Sazon amarelo pq eu queria testar,mas acho q fica ótimo com sal e umas folhas de cebolinha ou salsinha na massa)

 Bate isso até ficar miudinho o arroz.Uns 2 minutos acho que tá de bom tamanho. A margarina pode ir depois na panela,pra não engordurar o liquidificador.

*ATUALIZANDO!!! Não bata demais,não pode virar um mingau . Na segunda vez que eu fiz,aproveitei um arroz que congelei quando sobrou muito. Não sei se foi porque estava congelado ou porque bati demais, mas a questão é que a massa não prestou,ficou molenga e não deu liga.
Nas fotos usei sobra do almoço e ficou maravilhoso, mesmo que deixei bater bem. Na segunda vez eu usei o congelado e desandou. Por vias das dúvidas,não bata demais,dê só "pulsar" pra diminuir o tamanho dos grãos e não use arroz congelado.*

 Taca essa mistura na panela e deixa ferver.

Quando ferver, tu colocas:

2 xic. chá de farinha de trigo e mexe,masssss mééééxe com vontade,porque endurece rapidinho.

* Dicaaa: Não misture a farinha antes de ferver. Demora muito mais pra cozer e parece que não atinge o ponto,mesmo sovando,fica mais mole do que deveria.


 Deixei esfriar e sovei com farinha de trigo sobre a mesa,pra uniformizar. Fiz uma bola e fui tirando pedaços e abrindo com o rolo,deixando ela com 2cm de espessura mais ou menos.Não fica bom muito grossa,assim como muito fina ela racha fácil.
 Depois de aberta na mesa, eu não corto em círculos pra fechar como pastel, eu coloco o recheio numa ponta viro um pouco da massa por cima,como quem dobra um envelope e corto com a boca de um copo. Acho mais fácil,um trabalho só,mas esqueci de fotografar.
Depois que recheei (usei pvt refogada),passo num potinho com água (pode só molhar com os dedos ou usar um pincel se não quiser mergulhá-lo) e passo na farinha de rosca. Nesta etapa eles podem ser arrumados pra congelar ou ir direto pra frigideira com óleo suficiente para cobrir.

 Depois de fritinhos...
 Pena que as fotos de celular ficaram horríveis e que não dá pra ver a fumacinha saindo.Não quero mais outra receita de massa para salgadinhos de festa. Essa ficou supimpa!!
  Nham nhammmm!!!!

terça-feira, setembro 20, 2011

Livro grátis de receitas vegetarianas

Mais um presente maravilhoso que nos é proporcionado!
Clique no livro para acessar o Portal e solicitar o teu!

Este livro está disponível para todos através do Portal Tudo para Vegetarianos,onde as receitas foram reunidas em um e-book em formato PDF. Basta se cadastrar no portal e receberás as receitas por email. O livro é bonito e ilustrado, receitas veganas e ovo-lacto-vegetarianas. Desaconselho a impressão,pela quantidade de tinta,sendo melhor visualizado no computador.
Divirtam-se na cozinha,como eu me divirto!!

http://www.tudoparavegetarianos.com.br/ebook/livro-de-receitas-vegetarianas/

segunda-feira, setembro 12, 2011

Calzone de Palmito, Milho Verde e "aipimpiry"

 Lembra da massa de pão que é um coringa na cozinha ? Muito, muito, mas  muiiito fácil, cresce rápido e   serve pra muitos quitutes, como postei aqui.

Desta vez fiz calzones. Uns chamam de pastelão, outros de pizza fechada...não muda muito.Inclusive essa massa serve pra pizza também.


Para a massa,eu dobrei a receita,pois queria congelar vários pra ter estoque,mas acabei fazendo um pouco de pão mini (tipo bisnaguinha), esfihas de pvt e uns 15 calzones.

Massa básica de pães e salgados : (dobrei a receita aqui)

2 xic chá de água morna
1/2 xic chá de óleo ou creme vegetal
3 a 4 colheres sopa açúcar
1 colher sopa de sal
6 xic chá de farinha de trigo (melhor se peneirar)
2 colheres de sopa de fermento biológico instantâneo para pão (o granulado)

Eu sovo a massa na panificadora caseira,mas dá pra fazer na mão.
Faço um rolo com a massa, tipo um bastão, e vou cortando pedacinhos iguais, aos poucos, pra não ressecar e não ficar com tudo na minha frente.

Abro e faço discos (podes usar um pires como gabarito), recheio, fecho com um garfo e coloco na forma untada. Sobre eles pincelo uma misturinha de azeite, shoyo e orégano, pra dourar e ficar com cheirinho bom de pizza. =)
(esqueci de fotografar)

Essa foto é na verdade das esfihas,que assei depois.

Como recheio usei:

palmito picado
milho verde (não comprei enlatado, comprei um de sachê que é mais fresquinho)
Coentro em grão moído
Orégano (amo isso em tudo)
e o aipimpiry ou mandiopiry (qual nome vcs preferem?)


o Aipimpiry foi um teste que fiz com o lançamento da Etti de molho em cubo,usei o sabor 4 queijos com aipim cozido batido no processador ou liquidificador.


 A consistência é de catupiry e eu já tinha provado com levedo de cerveja, mas esse teste ficou muito bom. Mandei email pra Etti pra saber o tipo de aromatizante que foi usado,se é artificial, pq na embalagem não menciona nada de origem animal ,ainda não tive resposta...se alguém tiver informação negativa,dá um grito aêow. Eu uso esses caldos e temperos prontos eventualmente, pq é muito sódio, glutamato e etc que incham, engordam e fazem mal à saúde quando consumidos em excesso.

Não ficou bom...ficou muiiiito bom!!!


Olha que cosa masi amada!!! A chaleirinha da coleção Sonho Oriental veio esse fim de semana.

Quer fazer teu quadro Keep Calm personalizado?
A chaleirinha em cima no lugar da coroa e "Keep Calm and Cook Fun" , algo do tipo " mantenha a calma e cozinhe com diversão", pois eu amo cozinhar, dançar e cantar enquanto perfumo a casa e beberico.
Espia aqui como faz o quadrinho totalmente grátis!

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sexta-feira, setembro 09, 2011

Vens também para o Show!!

A Rê do Casa,Corpo e Cia já é a queridona das blogueiras!!! Generosa, criativa, ela sempre tem um cantinho especial pra blogs amigos....
Venha visitar e conhecer o Mosaico!!

segunda-feira, setembro 05, 2011

sexta-feira, setembro 02, 2011

Tortinhas de maçã

É uma delícia....mas não vou enganar ninguém não.....depois da terceira eu fiquei de saco cheio de fazer...
Na próxima vou fazer na forma grande com fundo removível pra dar um trabalho só.
Todos os ingredientes são veg,então nem preciso mais repetir em cada item blablabla né?
Comecei triturando um pacote de bolacha maria, ou maizena ...
 ... até virar farinha....
... misturei com 3 colheres de margarina vegetal...
... até dar liga e ficar homogênea e moldei o fundo e laterais das forminhas( usei de empadinhas e esqueci de fotografar ... Reserve um pouco de massa para cobrir depois o recheio.
 Pus as forminhas com a base da tortinha no forno médio enquanto ia preparando o recheio com 3 maças pequenas bem picadinhas (eu prefiro) ou raladas, 2 colheres de sopa de leite condensado e  3 colheres de uva passa picada em pedaços menores...Acho que ameixa seca também dá certo.
 ...depois do recheio pronto tirei as forminhas do forno e tasquei o recheio até a borda e cobri com 3 tirinhas de massa que moldei na mão, pois ela quebra fácil e não deu pra abrir na mesa,cortar e usar.
Polvilhei com a mistura de açúcar de confeiteiro e canela ( eu uso uma peneirinha de tela miuda)
 Depois de assadas nem ficaram tão bonitas quanto gostosas...
 Degustei com chá de laranja e açaí.
A massa não precisa ir ao forno antes, sem recheio, mas se for fica mais crocante, o que na minha opinião ficou bem melhor, já que na primeira vez que fiz ela não saiu tão fácil da forma e eu não podia forçar pra não desmanchar a tortinha. Mas dá certo igual  =)

quinta-feira, setembro 01, 2011

Hidratando e preparando a Proteina de Soja

A Proteína de Soja é um ótimo substituto pra carne moída, em quiches, pastéis, lasanhas, salgadinhos de festa e muito mais. É vendida em pacotes pequenos em quase todo mercado, mas eu compro a quilo numa loja de produtos naturais e pago R$ 3,70 o Kg, sendo que rende o dobro depois de hidratada,ou seja, +-  R$ 1,85 o Kg. A carne moída de vaca ou frango acho que não baixa de R$ 8,00 o kg.

Ela deve ficar de molho pra hidratar, mas eu gosto de agilizar o processo, então nem deixo muito de molho.
Fervo em uma panela 4 xic. de água com aproximadamente 2 xic. de PVT (proteina vegetal texturizada) ou PTS (proteina texturizada de soja), retiro, coloco no escorredor de macarrão (ou de arroz, ou numa peneira grande), enxáguo, ponho água de novo e misturo o suco de um limão, ou 2 colheres de vinagre. Eles servem pra retirar o gosto característico da soja, que é um pouco amarguinho. Deixo uns 2 minutos ou enquanto preparo o refogado abaixo.
Esse processo todo leva uns 15 minutos.
Se a PVT for fervida, deixada com um destes ácidos e depois enxaguada de novo ela fica com gosto de  nada com coisa nenhuma, ou seja, com gosto do tempero que tu usares depois.
  Depois de espremida, deixo ela no escorredor de macarrão.

Enquanto isso aqueço azeite e refogo uma cebola pequena e um dente de alho bem picadinhos, depois de douradinhos e cheirosos eu agrego a PVT pra refogar.

 Misturei shoyo, catchup (pode ser esse caseiro), noz moscada, orégano, sal e por último creme de leite de soja (pode ser esse, apesar de eu ter usado o pronto) e tempero verde.
Pode-se usar caldo de legumes,mas eu evito os caldos prontos por causa daqueles aditivos todos e excesso de sódio.
Pra fazer um belo molho bolognhesa, não use o creme de leite nem catchup e refogue uns 3 tomates bem vermelhos...pode usar em lasanhas, macarronadas... 
 Eu praparei um arroz com legumes pra acompanhar o estrogonofe (de pobre, pois não tem nem champignhon).
Tá de pobre mas tá gostouso!!!!

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