Por que não gelatina?

No mínimo tu  imaginavas que a gelatina era feita de algumas substâncias químicas. Bem, para a surpresa de muita gente ela é extraída do couro ,tendões , das cartilagens e dos ossos bovinos (éééca!!!).

Através da fervura destas partes ricas em colágeno,forma-se a "goma" que é a gelatina. Pois é...nojento.

Existe a alternativa vegetal da gelatina que é  o ágar ágar,vendido em lojas de produtos naturais, feita à base de algas.

A grande vantagem é que ela endurece quando esfria,não precisando ficar sob refrigeração.

Essa quantidade custa em média R$ 6,00 por aqui.Não nego que achei um pouco caro,mas rende bem mais que a gelatina animal,o que acaba equivalendo o preço.
Além do mais,por ser assim sem sabor e cor,é possível utilizar sucos naturais de cores diferentes.

Como preparar gelatina vegetal?

Esta gelatina é muito mais saudável, rica em sais minerais. É uma mucilagem que provém de algas marinhas vermelhas e o sabor é ótimo, neutro. Só um pouco do pó já rende bem.

Dissolver 4 gramas do pó de ágar-ágar em meio litro de água
Aqueça em fogo lento, mexendo com colher de pau.
Quando começar a ferver, desligue. Ao esfriar endurece, não precisa ir à geladeira.

Uma forma simples de preparar em casa gelatina vegana é colocar 2 xicaras de água a ferver.
Mistura 2 colheres de sopa de ágar-ágar e ferver em lume brando até que fique bem dissolvida.

Para variar,pode-se usar suco de frutas,como morango,limão,melancia,goiaba.

mas algumas frutas tem peculiaridades,por exemplo: se usar abacaxi, em suco ou pedaços, ferva-o antes, pois ele cru tem uma enzima que impede a gelatinização. Não porque seja ácido (limão puro funciona, por exemplo), mas porque a enzima proteolítica, bromelina, reage com a proteína da gelatina. O calor não a destroi, mas inativa. O mesmo pode acontecer com figo, que tem ficina; kiwi que tem actinidina e mamão, papaína.